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管窥天下发表于 2010-5-18 12:34 | 只看该作者
79855_125549027_1.jpg 美国淡色艾尔[American Pale Ale]和IPA

出产国家：美国

简介：金黄色到桔黄或琥珀色之间，中等到高等浓度，酒花特点在芳香、口味和苦度等各方面都表现充分。卡斯凯德之类的酒花使之具有“独一无二”的口味。

特点：美国的淡色艾尔和印度淡色艾尔（IPA）酒劲大、酒花味浓郁、酒花使用量足、浓度大（6%~7.5%ABV），体现了美国啤酒爱好者对“大”的钟爱。

品牌举例：淡色艾尔有塞拉内华达、塔珀酒花袋[Trapper's HPocket].IPA有伯特格兰特、鱼叉[Harpoon]、塞拉内华达庆典艾尔[sierra NeVada celebration Ale]胜利酒花精灵[Victory Hop Devil].

注：这两大品种都从英国啤酒风格发展而来，在美国最受欢迎，几乎所有的自酿酒馆都酿造其中一种，有不少酒馆甚至两种都酿造。

奶油艾尔[Cream Ale]

出产国家：美国

简介：爽脆，清新，柔和，浓度较低，像贮藏啤酒一样清澈。约4.75%ABV.

特点：使用热发酵、冷熟化工艺酿制，或将使用贮藏啤酒酵母和艾尔酵母发酵的同种啤酒进行混合酿制。苦度较低，洒花口味较轻，轻度果味

品牌举例：喻德泊尔舒恩凌[Hudepohl-Schoenling]啤酒厂曾三次荣获GABF金奖的少年王奶油艾尔[Little Kings cream Ale]、吉尼西奶油艾尔[Genesee Cream Ale].

注：这是美国贮藏啤酒流行风格（如百威[Budweisser]和阔而滋[Coors]）的  &“艾尔版本”.奶油艾尔一般在酿造时添加玉米。

卫士啤酒[Biere de Garde]

出产国家：法国

简介：属于法国传统的金黄至青铜色艾尔类型，与比利时的赛尊相似。由于需要一定的熟化时间，一般都在6%~8%ABv之间，瓶内熟化。

特点：具有花香、麦芽香、调料香，有时口味中带有霉香。虽然大多数厂家使用艾尔酵母，但贮藏啤酒酵母也完全可以使用。

品牌举例：卡斯特兰[Castelain]、深山[Tres monts]、欢乐[La Choulette].

注：卫士啤酒在冬季酿造并贮藏，以待来年夏季供农场工人们饮用，因为夏季的炎热对于啤酒酿造有诸多不便之处（卫士啤酒本有“贮藏啤酒”之意）。


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登堂入室略有小成渐入佳境驻圈作家认证美女论坛之星社区天使推广大使炉火纯青功行圆满

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沙发
『許』想想发表于 2010-5-18 12:44 | 只看该作者
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