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admin发表于 2009-7-15 19:15 | 只看该作者
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    得天独厚的地理条件，不但使青岛的海鲜数量多、品种丰富，而且有了大小海鲜之分：大海鲜是指海参、鲍鱼、对虾、鱼翅、螃蟹、扇贝以及各种海鱼，属上佳的海产品；小海鲜是指虾虎、蛏子、蛤蜊、香螺、鱿鱼、海蛎子、八带等，为味美价廉的寻常海味。青岛人吃海鲜，不会以价格高低论档次，而以个人嗜好说口味。所以，很少能看到海边人经常吃鲍鱼、鱼翅，反而是蛤蜊、虾虎、基围虾最受人们喜爱。所谓海鲜，当然是以鲜为主的，青岛人的讲究，就是一定要鲜活海鲜入锅，原汁原味，很少用烤、焖、溜等做法，蒸煮即可。遍布青岛的大小饭店，各有自己的特色海鲜佳肴；至于千家万户的居民家里，更是拥有与众不同的拿手绝活儿。

    青岛吃海鲜，讲究应季吃海鲜，有些海鲜还被赋予了其他含义。

    阳春三月，是海鲜上市的季节。这个季节的鲅鱼，是青岛人的最爱。鲅鱼体形似纺锤，背青色，白色的腹部如丝绸肚兜，一条一条摆在那儿，滑溜溜，光闪闪，像水洗过的瓷器。刚上市的鲅鱼，价格不菲，每斤差不多能卖到十几元。即便是价格贵，也大有人买，吃鲅鱼吃的就是时鲜。青岛人爱吃鲅鱼，也会做鲅鱼，一条鲅鱼，能做出四、五、六、七、八道菜。红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子…… 买鲅鱼，除了自己吃，还有一个用途——当礼品。春天新鲜鲅鱼刚刚上市，女婿们都争先恐后的买上几条送到丈母娘家去。鲅鱼对丈母娘来说，一是寄托女儿的幸福，二是表现女婿的孝心。

    春天的对虾，也是青岛人爱吃的海味。对虾又称明虾，在众多海洋水产中，它以肉质细嫩、口味鲜美而享誉天下。吃对虾注重“活”和“鲜”。“活”和“鲜”是指新鲜的活虾，青岛菜提倡原汁原味，保留对虾的营养成分，干烧或烩，味道清爽淡雅。

    梭子蟹是金秋季节的食用蟹，这个季节的梭子蟹，个大、肉肥、蟹黄多，是真正的海鲜美味。梭子蟹又叫花蟹，头宽胸阔，两侧有长长的棘，体呈梭形。青岛人吃蟹，有多种做法，面拖、油炸、爆炒等。最简单也最鲜美的，就是清蒸。上笼蒸熟的大梭蟹，以姜末和醋作佐料，入口鲜而肥，甘而绵，真是色香味的极致。倘若有好酒和菊花做伴，蟹肥、酒香、菊黄，立刻有了一种国画般的意境，不吃都是绝妙的享受。

    青岛最最著名的海鲜，非蛤蜊莫属，此为“岛城第一鲜”。蛤蜊物美价廉，经济实惠，深受平民百姓的喜爱。青岛的蛤蜊是卵圆形，壳面光滑，具有同心环纹，这种蛤蜊最好吃。以前青岛的蛤蜊，只有春天才能吃到。而今养殖的蛤蜊四季不断，常年都有的吃。

    蛤蜊是天生的吃物，无论怎么做都好吃。夏天的青岛，满大街都是喝啤酒、吃蛤蜊的人。一张桌子，几把椅子，男女老少围坐在一起。桌子上放着大口的啤酒杯，盘子里盛着刚出锅的热蛤蜊。一只只蛤蜊张着大嘴，露出雪白鲜嫩的肉，等待着人们去享用。煮蛤蜊的汤，亦是极鲜极美，浓浓白白的，好似刚挤出来的牛奶。汤起锅的时候，放几根小葱或香菜，雪白的汤上漂着翠生生的菜叶，鲜美不说，只看那清新如春的颜色，就足以让人无限神往。

    还有鱿鱼圈、银鱼饼、酥海带、蛏子面、虾酱豆腐、砂锅全鱼，以及各种各样的海鲜烧烤……这些青岛的风味小吃，三天三夜也说不完。所以外地人到青岛来，看当地人在路边小摊喝啤酒、吃海鲜，日子过得优哉游哉赛神仙，真是又羡慕又嫉妒！


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沙发
戏子UFO发表于 2009-7-15 19:26 | 只看该作者
以后吧 这样的帖子我都不能进

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藤椅
戏子UFO发表于 2009-7-15 19:27 | 只看该作者
蛤蜊
鱿鱼圈、银鱼饼、酥海带、蛏子面、虾酱豆腐、砂锅全鱼
哈啤酒

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板凳
Larry发表于 2009-7-15 19:50 | 只看该作者

回复 3# 戏子UFO 的帖子

蛤蜊  蛤蜊  蛤蜊 ~~~

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报纸
阿喀琉斯发表于 2009-7-15 20:35 | 只看该作者
欢迎大家来吃  呵呵

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地板
苗苗发表于 2009-7-15 21:36 | 只看该作者
螃蟹最最好吃

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7#
cloud发表于 2009-7-15 21:46 | 只看该作者
平时在家最爱吃的两种海鱼：春鲅，本地刀

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8#
bell发表于 2009-7-15 21:54 | 只看该作者
秋刀，外地鲅

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9#
bell发表于 2009-7-15 21:55 | 只看该作者
--do you know 赛门？
--yes yes yes
--king 赛门
--。。。

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苗苗发表于 2009-7-15 21:58 | 只看该作者

回复 9# bell 的帖子

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11#
皮皮精灵发表于 2009-7-15 22:38 | 只看该作者
我十分怀念~

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