北京全聚德烤鸭挺出名 "游"进青岛就呛水(图) 收藏本帖到:QQ书签|百度搜藏|Google书签|新浪ViVi|雅虎收藏|和讯网摘|POCO网摘|CSDN网摘|鲜果收藏 北京, 青岛, 全聚德, 烤鸭

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2009-9-4 08:50

　2008年下半年亏损415.22万元，2009年上半年亏损202万元，青岛全聚德成了中国全聚德(集团)股份有限公司16家全资品牌直营店中亏损最大的一家。这是记者自中国全聚德(集团)股份有限公司今年8月12日和今年3月30日发布的2009年上半年业绩报告、2008年年度报告摘要中看到的内容。

　　是什么原因导致全聚德青岛店亏损？金融危机波动、地理位置不佳 、经营管理不善还是北京的烤鸭不符合咱青岛人的口味？记者就此进行了探访。

　　A 北京烤鸭青岛“吃不开”？

　　2008年7月13日，总投资4500万元的全聚德青岛店正式开业。该店位于五四广场西侧，丰合广场A区2层，经营面积3000余平方米，可同时容纳500人就餐。

　　2009年上半年，中国全聚德(集团)股份有限公司新开全聚德双榆树店、全聚德郑州店两家直营店。截至2009年6月30日，全聚德在北京、上海、重庆、长春、青岛、郑州等地拥有“全聚德”品牌直营店16家、“仿膳”品牌直营店1家，“丰泽园”品牌直营店两家，“四川饭店”品牌直营店两家。同时公司还拥有大陆地区“全聚德”特许加盟店53家和海外“全聚德”特许加盟店5家。同时半年报数据显示，其主营业务收入93.81%来自北京地区，上海、重庆、哈尔滨、青岛等地收入总和仅占总收入的6.19%。

　　全聚德半年报显示，2009年上半年16家全资品牌直营店中只有两家亏损，其中全聚德青岛店亏损202万，是全资品牌直营店中亏损最多的一家；另一家亏损的是全聚德通州店，该店于2008年4月开业，2009年上半年亏损176.03万元。

　　“亏损了？不可能吧。”说起全聚德2009年上半年的亏损，很多全聚德工作人员表示了怀疑。记者采访了全聚德的工作人员得知，全聚德青岛店总体生意还是不错的，经常会出现满座情况。

　　“我来的时间虽然不长，但近期几乎每个周末都有婚宴，婚宴差不多都是包场，就算没有婚宴，周末来的人也很多，生意这么好还亏损，不应该啊。”全聚德一工作人员表示了怀疑。

　　一位不愿透露姓名的厨师对记者说，全聚德烤鸭的利润是很丰厚的，几乎是对半赚，“这样的利润，就算吃烤鸭的人少一点，应该也是稳赚不赔的。”

　　B 地角有点“偏”停车场还不好找

　　    找全聚德用了近40分钟

　　“我们经常在这工作的都难发现，更不用说第一次来的或者来旅游的了。”丰合广场的工作人员赵先生笑称。

　　对于全聚德的“偏僻”，某公司经理曹云深有体会，曹经理说，第一次去全聚德的时候，整整花了40多分钟。当时，他开车前往五四广场，在东海西路和香港中路上绕了三圈，愣是没找到。等好不容易找到了，又遇到了停车难的问题。“当时还想，在青岛吃顿烤鸭好像比在北京还难。”曹经理说。

　　记者了解到，全聚德青岛店位于五四广场内部，里面不允许通车，更不用说停车，所以烤鸭店附近没有停车场，这样停车就成了一个制约全聚德青岛店发展的因素。目前，全聚德的停车场是滨海花园的地下停车场，但是停车场位置与烤鸭店相距有点远，另外，对于初次去全聚德的市民，光找到店就要费一点时间，更不用说找到地方停车了。

　　31日上午，记者来到了滨海花园，看到小区南门西侧是地下停车场入口，但并没有什么明显的指示标志，“那就是全聚德的停车场入口，往里走就看到了。”滨海花园的物业人员指着入口处向记者说道，“每天都有不少人问我们全聚德的停车场在哪里，他们每天也都安排专人引路，一般是上午9点开始上班”。

　　从停车场入口向里走，大概三四十米处，记者在车道东侧看到了第一个全聚德指示牌，向右一拐，设立了一个车障，进入里面，还并不是全聚德的停车场，都是私人或者公司的停车位，根据另一个指示牌，记者又向右拐过去，然后又拐了一个上坡，才到达全聚德停车场。

　　 每天工作近10个小时月工资1000元左右

　　全聚德烤鸭选用的鸭子可谓精挑细选，而且全聚德鸭子的生活环境、所用饲料，乃至喝的水都是严格把关，用五星级标准来形容，一点也不过分。“我到现在还没吃一顿全聚德烤鸭呢，工资太低。”青岛全聚德一工作人员称。相比全聚德鸭的星级待遇，全聚德内部工作人员待遇则是，一天工作近10个小时，加班加点是家常饭；住在地下停车场的屋里；月工资只有1000元多些……

　　每天早上7时起床，坐近40分钟的公交车到全聚德，上午9时准时上班，晚上8时30分下班，上午10时和下午4时分别有半个小时用来吃饭，其他的时间就是站在停车场拐角处，给来的车辆引路，这就是全聚德保安李智亮一天的生活。

　　李智亮是潍坊人，刚在全聚德工作了20来天，一个月工资才1000元左右。”

　　李智亮告诉记者，加上保安主管，全聚德一共有11名保安，他的任务就是负责在停车场为来往车辆指引道路，每天独自站在停车场一待就是近10个小时 。“因为是刚来，现在的工资是900元，等正式工作后，承诺的工资则是1050元。李智亮说，“我来之前刚刚走了4个保安，来的时候正好缺人，只要来就要”。

　　同时 ，李智亮还向记者说到，全聚德不仅工资低，而且是两险一金，而他工作的其他单位基本都是五险一金，“具体是什么险我也没仔细看。”

　　“每顿饭一个菜，分给你多少就是多少，如果吃不饱，只能挨饿。”李智亮对记者说。

　　工作人员在与记者谈话中表示，公司对员工的待遇直接就影响了员工的情绪，这样一来，员工在服务上有时候就会应付了事。

　　C 岛城市民眼中的“鸭”是啥样？

　　从外表和内部装修来看，很难想象到全聚德青岛店会亏损。拥有百年历史的全聚德在岛城市民的眼里是怎样的呢？记者随机采访了几位市民了解到，价位偏高、地理位置“偏僻”，难觅停车场等因素是大家普遍反映的。更有市民笑称：“听说过全聚德在五四广场那边，可是好像太隐蔽了，去五四广场从来没有见过。”另外，也有市民表示，去全聚德完全是冲着老字号。

　　“青岛全聚德店里一只烤鸭要168元，一瓶饮料也要10元左右，说实话，这不是普通工薪阶层能消费起的。”在银行工作的王娜向记者说，“在北京也是这个价格，但毕竟北京那边收入高，相对来说，在青岛吃一只北京烤鸭的消费就有点高了。”

　　不少市民反映全聚德价位偏高，工薪阶层较难接受。记者在其菜单上也看到，除了烤鸭，凉菜最便宜也要20元左右，一瓶瓶装600ml青岛啤酒为10元，是超市价格的3倍。“在北京也吃过全聚德的烤鸭，一个人平均消费七八十元就可以，而在青岛消费要百元左右。”和朋友来全聚德就餐的黄兵表示。

　　另外，从口味上来说，岛城市民也是说法不一，有说青岛全聚德口味很正宗的，也有反映青岛全聚德的烤鸭味道比北京差的，一家外贸公司的副总郑先生向记者说到，相比北京全聚德的烤鸭，青岛全聚德的烤鸭口味似乎差了点。“在青岛吃北京烤鸭，从气氛上就没有感觉。”他表示。

　　名为“qq_dao”的网友在网上发帖说，以前在北京前门吃过全聚德烤鸭，当时两人要了半只，片肉后的鸭身做了鸭汤，汤里的鸭肉若干，没点其他菜就吃饱了，最后还剩下打包带走。而青岛全聚德的烤鸭，味道很淡，做出的鸭汤也只是单纯的汤，里面没大有鸭肉。

　　市民黄先生则表示，青岛全聚德烤鸭的味道也挺不错，和北京的比没有多少出入，但量好像偏少，每次都要点些其他的菜。另外，青岛店上烤鸭有些慢，有时候要等半个小时，“在北京是因为大家排队等候，但在青岛经常坐不满客人，还要等那么长时间。”文/图 记者 昌旭光

　　青岛全聚德亏损原因有这些

　　对于青岛全聚德上半年的经营亏损，中国全聚德(集团)股份有限公司在2009年半年度报告中分析了其中原因。

　　青岛属于外向型城市，贸易往来较多，受金融危机影响，各企业相对减少日常开支，商务宴请相对减少，这样便造成了青岛店效益相对减少，同时青岛也属于旅游城市，甲型H1N1流感的爆发，使得青岛地区旅游客流量较去年同期有较大减少，这对青岛店收益增长造成了一定负面影响。

　　公司在第四届董事会第十二次会议审议通过了《关于对新建青岛直营店项目追加投资的议案》，将青岛店投资额增加了1300多万，总预算增至5688多万。投资调整后折旧摊销售额比原预算每年增加130万元，使得青岛店实际收益受到一定程度的影响。

　　为此，记者多次联系全聚德股份有限公司的有关人员，均没有收到明确回复。

烟台的全聚德我还没去过呢～

青岛全聚德店里一只烤鸭要168元，一瓶饮料也要10元左右

这也太黑了吧
人家北京才138

没吃过，不评论~~~

貌似全聚德在青岛 开了很久了吗？？

我也是今年才听说有的，， 一直到现在都没去尝尝~~！！

吃什么都是 1号店大的好吃正宗~

我天天路过 路过了一个多月   就是没吃过

打工那么辛苦，犒劳一下自己吧