[青岛美食] 青岛十大代表菜之崂山菇炖鸡 收藏本帖到:QQ书签|百度搜藏|Google书签|新浪ViVi|雅虎收藏|和讯网摘|POCO网摘|CSDN网摘|鲜果收藏 崂山, 青岛, 代表

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2008-9-21 19:33

▼ 崂山菇炖鸡简介

崂山菇炖鸡是青岛代表菜之一。是选用本地一年内小公鸡，用高汤炖制而成，不需要再放味精或者鸡精等调味品。鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的。

▼ 崂山菇炖鸡基本信息

老转村山东菜馆 地址：闽江路112号(近南京路) 电话： 0532-85721776 5721776 推荐理由：典型的山东菜馆，菜品很丰富，口味鲜明。地理位置好，环境优雅，但服务一般。 特色菜：九转大肠、崂山菇炖鸡 人均消费：70元

▼崂山菇炖鸡制作方法

主料：小公鸡400克。 配料：崂山菇、粉皮。 调料：葱姜片、香菜段、食盐、料酒、花生油、葱油。 制作过程 1.小公鸡剁成块洗净待用。 2.锅内加花生油、爆香葱姜，入鸡炒至六成熟加入高汤、崂山菇、粉皮，炖熟加入香菜出锅即可。 小提醒    1、鸡最好选用本地一年内小公鸡，一定要选用高汤，由于小公鸡和崂山菇都很鲜，不需要再放味精或者鸡精等调味品。 2、这道菜的重点在于崂山菇。小公鸡是好，入了味的崂山菇味道更好。这道菜看似简单，其实功夫就在炖的过程中。崂山菇加早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味。吃的时候，大家光想着品汤、吃崂山菇了，真正的主角———鸡肉，倒剩下了。

^_^koushui 不好吃

原帖由 影子 于 2008-9-21 21:10 发表
感觉很好吃呀，我很喜欢吃我们学校的一道小鸡炖蘑菇，经典呀

我上学的时候也吃，汤很鲜美

感觉很好吃呀，我很喜欢吃我们学校的一道小鸡炖蘑菇，经典呀

嗯，这个是地道的青岛菜2