再别蓉城 (二) 寻访失落的巴蜀小食 (下) 收藏本帖到:QQ书签|百度搜藏|Google书签|新浪ViVi|雅虎收藏|和讯网摘|POCO网摘|CSDN网摘|鲜果收藏 巴蜀, 小食, 寻访

这一节，讲讲有趣的林立的川菜馆。首先，四川人很好吃，所以不管是什么好吃的都会有很多家人做。比如汤圆。这么多家汤圆怎么分得清呢？按四川的习惯就是把店家的姓加在招牌上，比如这个戴汤圆。老板一定姓戴。

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2009-11-26 21:20

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这样的例子太多，像钟水饺，林汤圆，龙抄手，韩包子，廖排骨，江烧腊（烧腊基本等同于粤菜中的囟味）等，还有就是这个闻名天下的，被翻译成“满面麻子的老太太做的豆腐”的陈麻婆豆腐（压题图）。这家应该是它位于成都青羊宫附近的总店。
“夫妻肺片”大概是个例外，这个菜大概是两口子卖起来的，就把“夫妻”二字灌在了菜前面。不过，要说明的这个“凉拌夫妻肺片”并不是真的拌的肺片，而是凉拌整个牛杂，包括牛百叶、牛筋、牛舌等等。

还有一种情况，就是某种菜先是在一个地方流行，所以卖出名以后，就把地名灌在菜名上。最典型的可能是“彭县军屯锅魁”（锅魁是四川话中的烧饼）。以及压题图里面的“花溪牛肉米钱”，还有下面这个双流肥肠粉。

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2009-11-26 21:21

一个小店面，门口支起一张大黑锅，烧上热腾腾的汤水，就可以开门迎客了。多少朴素的天府美食文化啊！

说回第一种命名法：在美食前加老板的姓。姓张姓李的太多，所以光在吃的东西前面加个姓还不解决问题，所以就出现了下面的饭馆名：李老四棒棒鸡。不但加进了姓，还加上了排行。

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2009-11-26 21:22

这家位于成都丽都喜来登对面的“张老五凉粉”是家历史悠久的老字号。然而不幸遇到门口这两年修地铁。如果是外地人，一定以为这家店早关门大吉了。

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然而绕过重重的施工现场，这家店居然在照常营业，真是酒香不怕巷子深啊！上一贴里面的不少小吃都在这家店里拍的。

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自从“白家方便粉丝”一炮而红后，四川纯朴的饮食老板们发现，东西除了要做得好吃，还得有文化背景作依托——一个美丽的传说。白家粉丝的外包装上，总是印着：“清末年间，连年战乱，许多流浪者涌入天府之国避祸……”一个传说就这样开始了，然后“一名外乡人漂泊到成都外南（双流地段）“白家”小镇，终因饥寒交迫，昏倒在一户人家门前。做粉丝生意的主人好心地救起了这个外乡人，并以当地的红苕粉丝热情款待……” 然后外乡人离开后不认识主人的名字，却把“粉丝救命”的故事传扬，引得更多的人慕名前往。
巴蜀文化绵远流长，要找一个传说附在美食上不是难事。比如上面这个张老五凉粉就在店内就有关于“张老五凉粉”来源的详细介绍。而飞熊在超市买的一瓶叫“饭扫光”的酱菜，居然上面也有一个知青到农家吃饭的故事，由此可见蜀中已把关于美食的故事传说完全给商业化了。
价廉物美的成都小吃。
飞熊走进一家店坐下。 一束洗得干干净净的筷子插在筒中是所有小吃的特点。

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看看价格，才知道成都的物价还是比较和蔼可亲的。

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这不，墙上在四川长大的春春都看得发笑了。

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