1、吃素使人聪明 素食者的一个标志就是头脑灵活。嗜肉者的标志是头脑沉钝。不少人改为素食之后，发觉自己脑筋灵活了，想象力丰富了，领悟力提高了，思考敏捷了，有些记忆力增加了……总之，脑部的功能明显渐入佳境，比年少年青时状态更美妙。事实上，世界各地自少素食的儿童往往都智能特别高，由此可知，素食增进脑力，该是千真万确的事了。 2、素食营养最容易消化和吸收 一切肉食在胃中不易消化，甚至进至大肠时尚有大部份未消化或只半消化，因此肉食动物在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。反而一切果蔬谷类的营养最易消化、最容易直接吸收，植物中纤维素也能防止便秘的发生。 3、素食能减少动物毒素的吸收及减慢衰老 由于动物受屠宰时，因愤怒、恐惧、哀伤、痛苦、挣扎，会产生大量有毒的分泌物，人食其肉, 不知不觉地把这些毒素也吃进自己体内，加重肾脏、肝脏等排毒器官的负荷，使人易患病及容易老；等于机器用得太多或不当也需要更多保养，寿命也短些。 4、素食令人心平气和、头脑清醒 吃动物时也把动物的激素、荷尔蒙一同吃进肚里，使人容易暴躁和发脾气。反之素食者大都性格温驯，时常保持心平气和，就好比大象、长颈鹿等食草动物一样，不恃强凌弱。动物脂肪阻塞血管，会产生胆固醇，令身体（包括脑部）老化。素食者的血液清洁，脑力当可大为提高。 5、素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。 和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多。但是只吃素的话要注意不要营养失调，多吃豆制品来补充不吃肉的营养缺失。只吃素食要注意营养搭配不要营养不良哦。 6、降低心血管疾病 水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇。 素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。美国人的饮食中多是高脂肪和胆固醇的肉制品和奶制品，由此导致的心血管疾病是美国的头号杀手。 在西方的研究中，发现素食者在心血管疾病的罹患率及死亡率皆较非素食者低。不过，如同对血压的影响一般，体重、吸烟、生活型态，如运动的习惯，都会对心血管疾病的发生与治疗发生影响力，不见得只是素食的功劳。一般说来，西方素食者因为食用低脂肪、低胆固醇、高纤维、高多元不饱和脂肪：饱和脂肪比值的食物，使其血中胆固醇及低密度脂蛋白－胆固醇的浓度较低。过量的油脂，即使是含多量多元不饱和脂肪的植物油，食用太多仍会造成肥胖，引起心血管疾病。 7、减少癌症的危险 由于素食者食用较多的纤维质，粪便中的胆酸及可溶性脂肪酸的总量及浓度较低，同时较不易便秘，维持肠内有益菌的正常生态，缩短肠道中致癌物质停留的时间，使得肠道粘膜细胞可以维持较佳的健康状况，较不易发生癌症的病变。 8、增进身体的机能 当体重维持在正常范围内时，较不易罹患糖尿病、高血压及心血管疾病，对于已罹患这些疾病的人，若可以借着正确的饮食，则可以矫正不正常的疾病情况，并且使这些慢性疾病所造成的并发症延缓发生。对于糖尿病患者而言，摄取复合碳水化合物（富含纤维质）的比例较高时，再加上多作运动，可以增进身体对葡萄糖的利用，有益于血糖的控制。 9、远离毒素给身体“大扫除” 我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品（据环保局估计）。特别是鱼类，含有致癌物（多氯联苯，DDT）和重金属（汞，砷，铅，镉），而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。 而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素（环境污染物、农药、防腐剂）。 10、延长寿命 一项来自Loma Linda University的对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程（一项关于大量人口的饮食和健康研究）的进一步证实，他们发现，中国人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。 来自于英国的研究也给出了更进一步的证明，对6000个案例进行了12的追踪调查，其中有5000个肉食者。研究发现，在这段时间里40 %的素食者不太可能死于癌症，有20%很少死于其它疾病。 11、气色更好，更有“型” 一般来说，素食者比肉食者更有“型”。素食者饮食比标准美国人的饮食的热量低得多。素食者也不太可能出现和体重相关的器官失调性疾病如心脏病，中风和糖尿病。 12、你会变得更“均衡” 蔬菜是纤维的基本来源，它把废物排出人体。肉类不含纤维。在Harvard和 Brigham Women’s Hospital做的一项研究发现：人吃了高纤维食物得病的风险低于42%。保持丰富蔬菜饮食的人，对便秘、痔疮和痉挛性结肠等疾病的发病率往往较低。 | 
