[青岛美食] 青岛十大代表菜之炸蛎黄 收藏本帖到:QQ书签|百度搜藏|Google书签|新浪ViVi|雅虎收藏|和讯网摘|POCO网摘|CSDN网摘|鲜果收藏 青岛, 炸蛎黄, 代表

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2008-11-6 20:25

主料辅料
蛎黄500克，熟猪油750克(约耗75克)，花椒盐5克，面粉150克，精盐3克。

工艺提示
1. 旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

菜品口感
菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。

工艺关键
1. 蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳。
2. 炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩。

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2008-11-6 20:25

T-T 好可怜的蝴蝶啊

呵呵 这玩意澳洲有吗vivien？