上周为大家饕餮的大鱼大肉之后推荐了清淡小粥，大伙儿还吃的惯吧？~

嘻嘻，这次呢，我又做了新的菜色，当然不是像之前那样的清汤寡水咯~

而是比较荤口的猪脚汤~~~

一般常规上大家煮的猪脚汤里都是放着黄豆的，但是以前网上看到‘砖家’说黄豆和猪脚放在一起会使蛋白质流失...所以我尝试着用了黑豆，是有机的黑豆豆哟~

下面是制作滴步骤拉~~

1.浸泡黑豆

因为我买的是有机真空包装的黑豆~所以拿到的时候水分含量很小，需要用30度左右的温水浸泡差不多2个小时，这样既可以将黑豆完全的发开来也能去除里面多余的杂质。如果大家买的是含水量高一些的散装或者新鲜黑豆，那么就不需要像我这么长时间啦~~~

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2011-2-22 11:40

泡好的黑豆豆，挺大一颗呢，和原来刚拆开来的不能同日而语啊~差不多大了一半呢！！！

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2011-2-22 11:40

闪光灯开一开~哈哈，其实黑豆也并没有这么黑的嘛~~！~

强光一照，棕色的小豆豆们就都原形毕露了吧~

2.处理猪脚

我选用的是一半咸猪脚、一半鲜猪脚

将新鲜的猪脚和盐猪脚分别放入锅中，并加入姜块、料酒等去腥~

这样过3遍，保证猪脚里的血丝都处理干净了即可。

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然后将鲜咸猪脚一起放入锅中炖煮几个小时，最后放入黑豆，直到酥烂。（如果喜欢吃有较劲的人可以炖的时间短一些）。

大功告成！！！！~~~

黑豆煮出了黑汤底~但是味道一样的浓醇好味！丝毫不比黄豆差哟！！一级棒！！！

如果硬要说差别的话，那就是黑豆不必黄豆更容易酥烂，而最后在汤里只能找到豆壳~~

就算第二天回热的时候，豆子和猪脚还是特别的有精神哈~~~

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