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标题: [青岛美食] 青岛十大代表菜之炸蛎黄 [打印本页]

作者: admin 时间: 2008-11-6 20:25 标题: 青岛十大代表菜之炸蛎黄

主料辅料
蛎黄500克，熟猪油750克(约耗75克)，花椒盐5克，面粉150克，精盐3克。

工艺提示
1. 旺火热油炸定型，中火温油炸熟炸透，再用旺火冲炸上色，形似海蛎，外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

菜品口感
菜色金黄，带有紫色花纹，不是海蛎，却有海蛎的香味，外酥里嫩，鲜美可口。

工艺关键
1. 蛎黄加盐腌渍，入冰箱保鲜室冷冻时许后再炸，质味皆佳。
2. 炸蛎黄必须重油，颜色金黄，外焦里嫩。

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图片附件: a.JPG (2008-11-6 20:25, 104.86 KB) / 下载次数 159
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作者: 沧海蝴蝶 时间: 2008-11-6 20:58

没吃过^_^ku3

作者: admin 时间: 2008-11-6 21:10

T-T 好可怜的蝴蝶啊

作者: kiki 时间: 2008-11-6 21:27

蛎黄是什么东西？

作者: 沧海蝴蝶 时间: 2008-11-6 21:35

原帖由 admin 于 2008-11-6 21:10 发表
T-T 好可怜的蝴蝶啊

难得我飞来一次，都没吃到。。。。

我哭

作者: vivien 时间: 2008-11-7 12:44

南北方差异嘛~我们家有个上海妹妹总是说河鱼好吃，我们北方都是讲究海鲜的拉。。。。。。。。。。所以。。。嗯。。。。marry姐姐没吃到。。。。。也不用太难过拉。。。说不定不合你口味滴~

作者: admin 时间: 2008-11-7 18:58

呵呵这玩意澳洲有吗vivien？

作者: 尐稥ル 时间: 2009-6-11 23:22

蛎黄- 海蛎子。。

嘎嘎我想吃，，，饿了饿了

作者: cloud 时间: 2009-6-12 08:02

如果做得好，鲜嫩可口，且不腥

作者: 晓の等待 时间: 2009-6-12 08:13 标题: 回复 1# admin 的帖子

我也想吃！明天就做

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