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标题: [啤酒文化] 啤酒为什么有苦味? 啤酒的苦味从哪来的? [打印本页]

作者: 管窥天下 时间: 2010-6-16 15:58 标题: 啤酒为什么有苦味? 啤酒的苦味从哪来的?

啤酒的苦味主要来自啤酒花里的一种叫“律草酮 HUmulone”的物质。这种物质的苦味程度可以通过测定得知。国际上用它来测定各种苦味值。

据《朝日新闻》报道，日本资生堂公司和麒麟啤酒公司的联合研究小组发现，啤酒花的苦味成分可增加使头发变黑的黑色素。现在研究人员正以白头发的人为对象进行实验，计划今年内用啤酒花提取物制成染发剂并投放市场。

研究结果表明，啤酒花中含有可预防白发生长的异葎草酮等物质。由这些物质制成的提取物可激活对色素细胞产生影响的基因，能增强色素细胞运动和增殖能力，分泌出更多使头发变黑的黑色素。异葎草酮是异a一酸，是麦汁煮沸时酒花中的一酸异构化而生成，是啤酒泡沫的要素之一。

研究人员坪井良治说，啤酒花没有安全问题。他们计划开发含有异葎草酮提取物成分的染发剂，让这种物质浸透到发根深处促使黑发生长。然而研究人员也提醒说，多喝啤酒不会使头发变黑，因为啤酒花的成分在体内分解以后不会起到预防白发生长的作用。

图片附件: deli-08-01.jpg (2010-6-16 15:50, 11.83 KB) / 下载次数 73
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作者: 尐稥ル 时间: 2010-6-16 16:50

那为什么啤酒喝着喝着就一点都不觉得他苦了呢？？？？

作者: 管窥天下 时间: 2010-6-16 16:57

回复 2# 尐稥ル

呵呵，我想有两种可能：1.习惯了 2.麻木了

不过我喝啤酒的感觉是第一口最香，沁人心脾的感觉，然后越喝越苦～

作者: 『許』想想 时间: 2010-6-17 09:54

我喝啤酒从头到尾都是不好喝！

作者: 管窥天下 时间: 2010-6-17 12:43

回复 4# 『許』想想

那是口条有问题，换个就好了

作者: 『許』想想 时间: 2010-6-17 13:02

回复 5# 管窥天下

你才口条！

作者: 管窥天下 时间: 2010-6-17 13:05

回复 6# 『許』想想

哈哈你知道口条是什么意思啊我还以为你听不懂来

作者: 『許』想想 时间: 2010-6-17 13:21

回复 7# 管窥天下

哼。

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