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标题: [啤酒文化] 啤酒中的干啤酒、超干啤酒是什么意思？ [打印本页]
作者: 管窥天下    时间: 2010-5-14 22:47     标题: 啤酒中的干啤酒、超干啤酒是什么意思？

1953380_131835099083_12.jpg 干啤酒又称为低热值啤酒，或低糖啤酒，属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒，实际上是高发酵度的啤酒，口味清爽的啤酒新品种。

上世纪80年代末干啤酒由日本朝日公司率先推出，干啤酒的发酵度高、残糖低、二氧化碳含量高、口味干爽，杀口力强，是低热量啤酒。

干啤酒生产用原料与啤酒类似，如麦芽要求色淡，发芽率高，溶解度高，糖化时间短，糖化力强，寇尔巴哈值42%以上。干啤酒由于原麦汁浓度只有8- 100B,热值比较低，只有80卡（1卡=4.1868焦耳）左右，含有不发酵的糖多在2.0-2.5g,比普通啤酒低1g左右，发酵度为70%-- 82%,比普通啤酒高5%--10%;干啤酒色度比较低，多为7-8EBC,苦味也较低，多在10EBC,属纯淡爽型啤酒，酒精含量3%-4%,二氧化碳气含量多在0.45%-0.55%,所以泡沫比较丰富，杀口力强，饮后不留有余味。

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