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标题: [青岛美食] 历久弥香即墨老酒 [打印本页]

作者: Lee 时间: 2008-10-19 21:46 标题: 历久弥香即墨老酒

　　即墨老酒产于山东即墨县，古称"醪酒"。据《即墨县志》和有关历史资料公元前722年，即墨地区（包括崂山）已是一个人口众多，物产丰富的地方。这里土地肥沃，黍米高产（俗称大黄米），米粒大，光圆，是酿造黄酒的上乘原料。当时，作为一种祭祀品和助兴饮料，酿造极为盛行。在长期的实践中，"醑酒"风味之雅，营养之高，引起人们的关注。
　　古时地方官员把"醑酒"当作珍品向皇室进贡。相传，春秋时齐国君齐景公朝拜崂山仙境，谓之"仙酒"；战国进齐将田单巧摆"火牛阵"大破燕军，谓之 "牛酒"；秦始皇东赴崂山索取长生不老药，谓之"寿酒"；几代君王开怀畅饮此酒，谓之"珍浆"。唐代中期，人们发现"醑酒"，又称"骷辘酒"。到了宋代，人们为了把酒史长、酿造好、价值高的"醪酒"同其他地区黄酒区别开来，以便于开展贸易往来，故又把"醑酒"改名为"即墨老酒"。此名延用至今。

　　传说即墨老酒始酿于宋神宗熙宁七年（公元1074年）。到清代道光年间，即墨老酒已远销南北，出口南洋，享誉中外。即墨老酒，是选用优质大黄米（黍米）为原料，以崂山矿泉水为酿造用水，沿用《古遗六法》“黍稻必齐，曲蘖必时，濯炽必洁，泉水必清，火剂必得，陶器必良”的传统工艺，并结合现代工艺酿造而成。其特点是：酒液清亮，红褐透明，呈深棕红色、琥珀色；酒体醇厚；酒香浓郁，焦香突出，微苦而余香不绝。古人称即墨老酒，"其色黑褐透明，其液盈忠不溢，其味醇和郁馨，其功舒筋活血"。据化验，即墨老酒含有17种氨基酸，16种人体所需要的微量元素及酶类维生素。每公斤老酒含氨基酸高达10110.94毫克，比啤酒高10倍，比红葡萄酒高12倍。香型独特，微苦焦香，温馨醇厚，余味深长。定量常饮此酒，能促进新陈代谢，驱风散寒，活血散瘀，健脾胃，助消化，透经通络的功效，特别对腰腿痛、关节炎、胃病、妇女产后尤有裨益，被人们称为"回春的药酒"。

　　清代道光年间，即墨老酒产销达到极盛时期。即墨老酒酿造历史悠久，1932年即墨有黄酒作坊500余家，年产量50万公斤。1949年，建即墨黄酒厂。1959年，在印度举办的世界博览会上，即墨老酒赢得高度评价。1963年在第二届全国评酒会上被评为全国优质酒；1979年在第三届全国评酒会上再次被评为全国优质酒；1984年在全国轻工系统酒类质量大赛中获金杯奖。

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作者: admin 时间: 2008-10-21 18:03

即墨老酒的确是有年头了光包装也有百八十种不同风格的了

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