青岛圈|青岛旅游论坛 - Powered by Discuz! Board

标题: [图说精彩] 图解青岛糖球会糖球的制作过程|by野马 [打印本页]

作者: blues30 时间: 2010-3-24 14:13 标题: 图解青岛糖球会糖球的制作过程|by野马

制作方法到时有:糖葫芦制作原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油.设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡).制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌,继续小火加温.到锅内有劈啪响声后,用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热;如果不粘牙,有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处.此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中,滚一圈粘满糖液,拿出放在抹上食用植物油的木板上,用力摔一下,这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片,很美观.在冷却五分钟后,即可取下.山楂既可去核,也可不去核;还可在山楂上用刀划口,夹入花生仁或者苹果、核桃仁等,做花样冰糖葫芦.

糖球是如何做成的

冰糖葫芦是怎样炼成的

图片附件: 451463020100324095643072_640.jpg (2010-3-24 14:13, 138.97 KB) / 下载次数 150
http://199.83.49.77/attachment.php?aid=42939&k=7b46f72405cd04ccebe62166065350f4&t=1747670369&sid=6f96D9

图片附件: 4514630201003240922164181474473654_000_640.jpg (2010-3-24 14:13, 121.5 KB) / 下载次数 186
http://199.83.49.77/attachment.php?aid=42940&k=2685718338570dc283cf89502149721f&t=1747670369&sid=6f96D9

作者: blues30 时间: 2010-3-24 14:17

正在往山楂上放核桃仁

蘸糖前各式串葫芦

图片附件: 4514630201003240922164181474473654_001_640.jpg (2010-3-24 14:15, 91.96 KB) / 下载次数 165
http://199.83.49.77/attachment.php?aid=42941&k=c690aaa25e3969e625695e9508a27652&t=1747670369&sid=6f96D9

图片附件: 4514630201003240922164181474473654_002_640.jpg (2010-3-24 14:15, 99.24 KB) / 下载次数 175
http://199.83.49.77/attachment.php?aid=42942&k=20f2218186a81499a6d39492ef25e909&t=1747670369&sid=6f96D9

图片附件: 4514630201003240922164181474473654_003_640.jpg (2010-3-24 14:15, 120.74 KB) / 下载次数 149
http://199.83.49.77/attachment.php?aid=42943&k=6790fcf5cba68df1b276052a06ccddd7&t=1747670369&sid=6f96D9

图片附件: 4514630201003240922164181474473654_004_640.jpg (2010-3-24 14:15, 133.32 KB) / 下载次数 156
http://199.83.49.77/attachment.php?aid=42944&k=00d5029e81b09fde27418038f6c016ed&t=1747670369&sid=6f96D9

作者: blues30 时间: 2010-3-24 14:19

把凉了的糖水放在炉子上加热

正在火红炉子上熬着的糖

师傅在试糖是否熬好

冰糖葫芦是怎样炼成的

图片附件: 4514630201003240922164181474473654_005_640.jpg (2010-3-24 14:18, 115.04 KB) / 下载次数 186
http://199.83.49.77/attachment.php?aid=42945&k=4f9061f56450c17bd4e8477bfc52b276&t=1747670369&sid=6f96D9

图片附件: 4514630201003240922164181474473654_006_640.jpg (2010-3-24 14:18, 88.12 KB) / 下载次数 144
http://199.83.49.77/attachment.php?aid=42946&k=8f417626587040a9406b3fb81813512c&t=1747670369&sid=6f96D9

图片附件: 4514630201003240922164181474473654_007_640.jpg (2010-3-24 14:18, 85.89 KB) / 下载次数 168
http://199.83.49.77/attachment.php?aid=42947&k=c3ccb06d5574c9215b6d5fefc75cfc72&t=1747670369&sid=6f96D9

图片附件: 4514630201003240922164181474473654_008_640.jpg (2010-3-24 14:18, 138.94 KB) / 下载次数 149
http://199.83.49.77/attachment.php?aid=42948&k=86076ebf519eb3262a40d1ae1a6900ec&t=1747670369&sid=6f96D9

作者: 青岛先锋 时间: 2010-3-24 16:36

照片很清晰

作者: 百战毛毛 时间: 2010-8-8 13:25

江苏这边制作过程很恶心.希望在青岛能吃到正宗的

作者: 青岛socool 时间: 2010-8-8 14:59

那手套干净吗

欢迎光临青岛圈|青岛旅游论坛 (http://199.83.49.77/)