这里先为游客普及一下什么是复盛猪蹄：据介绍，饮食界盛传“南有万三蹄，北数复盛蹄”。万三蹄，是江南周庄以历史名人沈万三命名的特色名吃，而复盛蹄则是闻名全国的青岛流亭复盛猪蹄，这南北两大名吃，历史悠久、各领风骚。青岛复盛猪蹄源自清朝末年的百年老号一复盛饭店，秉承先人的独特技艺，历经周氏后人的改良完善。 时至今日，以独特酱制工艺融合现代营养学，历年被青岛市财贸委评为“青岛特色名吃”和“青岛名吃”等荣誉称号。