标题: [美食] 特色炸酱面的做法 [打印本页]

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作者: q1532460933    时间: 2013-2-23 11:28     标题: 特色炸酱面的做法

原料：干黄酱100克，瘦猪肉50克，香菇5朵，西红柿1个，啤酒1罐，洋葱半块，姜1块，蒜薹少许，干面条适量。
　　 做法：
1、取出干黄酱盛到一个碗内。边倒啤酒，边用勺子把干黄酱澥开。搅拌至没有干黄酱块即可。
2、香菇洗净切丁，洋葱和蒜薹洗净切丁。西红柿用开水烫一下，去皮切丁，瘦肉切丁，生姜去皮切末。
3、 锅中放少许油，油热后把切好的瘦肉丁倒进去煸炒至变色，加入姜末，进行翻炒，之后倒入香菇，炒香后，把剩余的啤酒倒进去。
4、西红柿丁倒进去，用勺子不停的搅拌，西红柿含水分比较多，加入西红柿丁不仅营养丰富，而且里面的水分不断蒸发，能让炸酱不易糊，西红柿丁炒烂以后加入黄酱。
5、用勺子不停的翻炒，炒至油浮出表面，气泡小而均匀，酱就炸好了。把洋葱丁和蒜薹丁倒进去，稍加翻炒，关火即可。洋葱和蒜薹后放，可以保持其爽脆口感。
6、锅中水烧开，把面条下入锅中煮。
7、面条煮熟后，捞碗内，上面放上做好的炸酱，吃的时候拌匀即可。

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