土豆焖排骨－本帖系替Candey姐代发 收藏本帖到:QQ书签|百度搜藏|Google书签|新浪ViVi|雅虎收藏|和讯网摘|POCO网摘|CSDN网摘|鲜果收藏 家常菜

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2008-8-12 13:03

昨天，上午浩浩和姐姐弟弟在家玩，中午被姑姑姑夫请去吃大餐，下午学画画，晚上我们和朋友两家人去海边自助烧烤，小家伙表面波澜不惊，心里肯定是波涛汹涌的，晚上回家的路上，不到八点，小家伙就打蔫儿了，努力抬起眼皮儿求助：＂妈妈，我实在困死了，你能不能抱我上楼啊？＂
最后，是他爸把他背上来的，小家伙强打精神才完成洗刷这套儿，把他送上床，一会儿就睡得小猪一样了．

周末看了两天奥运，昨晚又关注了一下中美男篮赛，尽管只看了两节就撑不住睡了，熬神儿的结果是，今天早上一睁眼，妈呀，六点半多了！赶紧爬起来，脑子还晃着飘着，早餐？连谱儿都没呢，来不及准备了，要不然给他爷俩儿牛奶蛋糕打发了？
突然想起来前天刚买的方便面，好了，就煮它应应急吧！
边喊着这爷俩儿起床，边忙活着煮饭，浩浩不吃方便面的调料，煮好的面先捞出一部分加点盐，一个水煮蛋，几片火腿，又切了点黄瓜片．剩下的面条再加调料包给LG．
　
浩浩懵懵懂懂起来了，满脸写着一个＂困＂字，洗完脸稍微清醒一些了，突然想起来什么，对我说：＂妈妈，我还没写＂ang” 呢！＂
“ang”是老师布置的周末作业，晕死，光顾着玩了，不光把作业给忘了，连老师嘱咐今天要带的铅笔盒，拼音本，画画本，算数本．．．全都忘了准备了！
快，拿拼音本，写完作业再吃饭！安排好他之后我又赶忙翻腾着找其他的东西，心里愧疚着：这娘当的，太不称职了！
浩浩这一页 “ang” 从七点写到七点半，洗手吃饭！
看着饭桌上简简单单一碗方便面，浩浩抬眼问我：＂妈妈，咱家没有别的吃的了啊？＂
言外之意，方便面是用来糊弄人的！
我那个汗颜，抱歉地解释：＂不是，是妈妈起来晚了，没时间做了！＂
最后，又喝了牛奶，吃了蛋糕，才忙忙活活地把小家伙打发走．．．

土豆焖排骨

我非常喜欢土豆和排骨的组合，排骨炖得烂烂的，一碰就脱骨，土豆炖到粉糯，味道又扎得透透的，那个滋味儿，想想都会流口水，永远吃不够！

原料：排骨　土豆
辅料：冰糖，盐，老抽，生抽，葱姜蒜，八角，草果，花椒，红干椒等

做法：　
1.  锅中坐水，放入排骨段，烧开后，倒入料酒，煮三分钟，捞出，冲净血沫，沥干水分．
2.  锅中倒入油，小火加热，放入一小把冰糖，小火化开冰糖至浅棕色时，倒入排骨，翻炒均匀上色．
3.  将排骨稍推开，留出锅底，爆香葱段，姜片，八角，草果，花椒，然后和排骨一起翻炒．
4.  倒入料酒，翻炒，再倒入少许老抽，生抽，翻炒至颜色充分均匀．
5.  倒入足量的水（最好是热水），大火烧开后，转小火炖半个小时．
6.  去除浮沫和浮油，捞出八角，草果，花椒，调入盐，继续炖20分钟．
7.  土豆去皮，洗净，切小滚刀块；一瓣大蒜拍碎，切末；红干椒擦拭干净，掰碎．一起放入锅里，继续炖20分钟至土豆熟烂，收汁．
8.  撒入香菜，少许味精，炒匀出锅．

小贴士：
1.  常做炖菜，试过多种做法，只是一些细节上的改变，至少目前觉得，还是这种先炒糖色的做法好吃，各种味道更容易互相融合作用使最后的味道浓郁好吃．
2.  炒糖色，一定要保持小火，而且要掌握好颜色的变化及时将食材下锅，否则很容易炒过头，焦糊了而使菜中带苦味儿．
3.  排骨焯水后一定要控干或擦干水分，否则下油锅会炸锅的．
4.　把辅料（葱姜，八角，花椒等）过油，可以使它们的香味更容易释放发挥作用，而且我觉得，这些香辛料炖上半小时差不多了，完全可以捞出不用．
5.  我家不大能吃辣椒，但没点辣味儿做菜总提不起味儿，所以我现在一般在做菜的后期才放红干椒，而且，只掰碎一个，其他的整条下锅，这样即好看，又不很辣．

看起来我有食欲~~我中午没吃饱

中午吃的啥? 你们的伙食应该不错吧

这个CANDEY姐是谁阿？？？

好棒的一道菜！

CANDEY姐是生活·家

一句话 盘子太小了~~

原帖由 ++咘嚕跟 于 2008-8-12 20:36 发表
一句话 盘子太小了~~

吃不够的才是美味:lol

原帖由 admin 于 2008-8-12 20:36 发表


吃不够的才是美味:lol

其实我感觉 土豆最起码多放点...

原帖由 admin 于 2008-8-12 20:13 发表
CANDEY姐是生活·家

我迫切的想去见见Candey姐姐2

原帖由 扣肉 于 2008-8-13 11:10 发表


我迫切的想去见见Candey姐姐2

Candey姐姐有妹妹么·~

[ 本帖最后由 cloud 于 2008-8-15 00:01 编辑 ]

我想吃~~~~~~~~

难道我午饭有着落了 ?

原帖由 ++咘嚕跟 于 2008-8-15 08:19 发表
难道我午饭有着落了 ?

恐怕你还得饿着:lol

原帖由 admin 于 2008-8-15 11:37 发表


恐怕你还得饿着:lol

太无情了

还是这个看起来有食欲，30哥，你下次请我吃这个