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青岛先锋发表于 2011-7-5 08:51 | 只看该作者

热天吃素有讲究 菜叶和皮别轻易扔掉

蔬菜, 食用油, 油脂

天气越来越热，让人食欲大减，油腻的肉食吃不下，有的人还想趁着热天减肥，于是素食成了当下人们的最爱。适量吃素可以降低心血管疾病、肥胖、糖尿病及肿瘤的发病几率。可是素食吃法不对，就不利于健康，下面就看看营养师的素食指导吧。

做素食少放油和盐

很多人做菜时烹调油放得很多，尤其是北方，习惯油脂多，盐分多，大家只是知道蔬菜有利于健康，却不曾想过蔬菜的吸油性特别强，无论是哪种食用油，脂肪的含量都在98%以上，也就是说几乎都是脂肪。一道菜中如果加入了30毫升油，则意味着您将吃进去将近30克的脂肪。这样一来，蔬菜非但不能带来减少脂肪的效果反而有增加体重的可能。盐分的过多摄入，则容易造成血压的增高，还会导致过多水分在体内滞留，同样对健康不利。

蔬菜焯拌比炖炒强

有些人喜欢吃炖菜，可是蔬菜中的维生素C和一些抗氧化物质非常不耐热，遇热就会“逃跑”，若经过长时间的炖煮这些保健成分会损失一大半，甚至更多，不免有些可惜了。

其实蔬菜只要不用过多的油脂，烹调的时间不是特别长，怎么吃都不错。如果一定要说哪种食用方法最好，那就是焯拌最好，加点芝麻酱，或者是香油、橄榄油，或者少许加热后的食用油都可以。一来焯拌菜减少了炒食过程中的加热时间，减少了维生素及抗氧化物质的流失，更大程度上保留了营养；另外缺少了烹炒过程中加油的过程，使其热量更低。再有从健康养生的角度讲，更适合体质怕冷，肠胃不好，容易胀肚的人群，也降低了夏季肠炎高发的危险。

菜叶和皮别轻易扔掉

蔬菜每个部分都有营养，其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍；莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C的含量都高于莴笋的茎。

此外，茄子皮、萝卜皮、甘薯皮、番茄皮，含有花青素、异硫氰酸酯类物质、抗氧化成分和膳食纤维等，也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，显然更利于健康。



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沙发
『許』想想发表于 2011-7-5 08:56 | 只看该作者
蔬菜啊什么的，我最喜欢吃了~~
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藤椅
阿喀琉斯发表于 2011-7-5 11:36 | 只看该作者
夏天吃什么都吃的少~~~

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板凳
阿喀琉斯发表于 2011-7-5 11:38 | 只看该作者
回复 2# 『許』想想


    Sunian   这是什么意思啊

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报纸
『許』想想发表于 2011-7-5 11:47 | 只看该作者
回复 4# 阿喀琉斯


    我的英文名字~~~苏妮安
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地板
阿喀琉斯发表于 2011-7-5 12:18 | 只看该作者
回复 5# 『許』想想


    ........不好听

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7#
『許』想想发表于 2011-7-5 12:48 | 只看该作者
回复 6# 阿喀琉斯


    懂啥！
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8#
xz323发表于 2011-7-5 15:41 | 只看该作者
要多吃水果和蔬菜，，，
一起去西藏旅游
http://www.xz323.com/

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www.sk-eye.com发表于 2011-7-18 10:34 | 只看该作者
哈哈~我最喜欢吃叶子类的了~那样做出来有味道
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www.sk-kou.com发表于 2011-9-26 11:06 | 只看该作者
就是就是~我也喜欢
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qdlr120发表于 2011-9-26 13:36 | 只看该作者
哦这样的啊
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