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“孔雀不都是放在动物园里给人看的吗？还能吃？犯不犯法啊。”近日，有市民向记者反映，进入7月份以后 ，随着餐饮业的持续火热，野味也走俏了。不过，听说过吃野鸡、野鸭，您听说过吃孔雀吗？孔雀作为高端食品，已然悄悄端上了饭店的餐桌，据说在饭店，孔雀这一道菜，就要卖到近两千元。吃孔雀，听起来是比较大胆和奢侈的行为，不过它真的能吃吗？什么样的价格才算合适呢？为了一解心中的疑惑，记者一行近日来到位于平度市珍禽产销协会养殖基地，一探究竟。
孔雀真的能吃吗？不会违法吧？
“孔雀也能吃？不是动物园里的野生动物吗？真的拿来宰了做菜啊，不会违法吧。”接到市民来电的第一反应，让人以为他碰上了“黑店”。记者通过采访了解到，从去年以来，无论是崂山的农家宴还是高档饭店的菜谱中，以孔雀肉为主料，使用炖、炒、炸等烹饪方法的菜层出不穷。从本地居民的口中，记者了解到，其实就在几年前，香港中路上曾经出现过一家专门制作孔雀宴的酒店。“价格？当然贵，一般吃一只最少1000多元，个头大的要卖到1500元以上。”一位吃过孔雀宴的熟人告诉记者。因为孔雀给人一种奢华高贵的感觉，所以只在很高档的饭店宴请宾友时才会点。
孔雀宴这么贵，吃的人多吗？记者网上一搜发现，青岛吃孔雀的人正在慢慢增多，然而，在南方等地早就有了不少孔雀主力消费群体，有媒体报道，虽然每公斤孔雀肉的市场零售价达200多元，但单是上海市的消费者，一年就把20多万只孔雀变成了盘中餐，再向南到广州等地，吃孔雀的现象就更加普遍了。
那么，供给青岛市场的孔雀都来自哪里呢？
青岛就有养孔雀的，刚养时没人敢吃孔雀的待遇不错，按平方分配“住宅”
刚开始没人敢吃，饭店也没有要的
经过业内人士介绍，记者了解到 ，目前省内做这一行的并不多，获得养殖资格的孔雀养殖场更是屈指可数。青岛平度的华裕孔雀产销专业合作社正是其中之一。得知记者来意后，作为青岛珍禽产销协会的创办人，公司的负责人吕经理向记者做了详细介绍。
“一直有不少人误会我们是倒买倒卖野生动物的，其实无论是七彩山鸡、孔雀或是鹧鸪，都是国家鼓励养殖的集食用、保健、观赏于一身的养殖珍禽。”吕经理告诉记者，其实养殖野生动物同样可以合法，只要持有林业局颁发的青岛市野生动物驯养繁殖许可证就行，在销售时还要具备野生动物及其产品经营许可证。
谈起他自己第一次吃孔雀的经历，吕经理有不少话要说，“我的专业学的就是禽类饲养，1990年毕业以后一直从事饲养、培育禽类这个行当。”因为专业的原因，毕业后的他先是在镇上干了几年，为了创业，他从养殖普通的鸡、鸭、鹅开始，逐渐转变为养殖、培育利润更高的七彩山鸡、鹧鸪等。“2005年我从安徽的安庆、广州引进了总共30只孔雀，用于养殖，第二年就孵化出了127只小孔雀。当时一只也没舍得卖，更别提吃了。”
“在中国人的传统观念中，孔雀是非常美丽而神圣的，吃孔雀可能很多人接受不了。刚开始养孔雀的时候没人敢吃，周围的饭店没有要的。”他告诉记者，为了打开孔雀的销路，2008年，他养的一只雌孔雀已经过了3年左右产蛋的最佳时间，拿来“开了荤”，当时请来了一些熟悉的老板。“当我告诉几个要好的朋友来我这里吃孔雀时，他们都非常兴奋，因为从来没吃过，他们来的时候都自带好酒、好烟，一只差不多7斤的孔雀一点儿都没有剩下。”吕经理笑着说，“接下来，市场就好多了，现在镇上的饭店每个月都能消费一只孔雀。”
孔雀也分“身份”，只有蓝色和白色的才能吃
在吕经理的带领下，记者来到公司的特种禽类养殖区。首先映入眼帘的就是覆盖着丝网的笼子，每个笼子呈长方形，10平方米左右的笼子里，“居住”着五六只蓝色的孔雀。与园区内的七彩山鸡、珍珠鸡一样，这些孔雀一见到人就避得远远的，见到笼子外记者拿着相机在拍照，两只好奇的孔雀立刻围了上来，本以为它们能摆个好姿势，谁想到可能是受到了镜头反光的吸引，有一只上来就伸头用尖尖的嘴戳了镜头一下，差点给相机破了相。吕经理介绍，他在平度的园区面积在8亩地左右，除去办公地点、相关配套设施占地外，特种禽类的养殖面积将近4000平方米。“咱青岛不只是这里有孔雀。”他告诉记者，通过与别人一起合作，在青岛的胶州，还建有一个更大面积的孔雀、七彩山鸡等珍禽养殖场，无论是刚刚孵化的孔雀苗还是已经长到八九个月的成年孔雀，已经销往全国各地。
“孔雀有三种，其中蓝色的孔雀不属于保护动物，是可以用来饲养食用的。”吕经理告诉记者，在动物园中最珍贵的孔雀要数绿孔雀，虽然仅仅与蓝孔雀有颜色上的差别，但是由于其饲养难度高，品种独特，被列为了国家一级保护动物，“别说是吃了，私人养一只都违法。”在观察中，记者发现有两只孔雀的羽毛并不是蓝色而是发白色，“那就是白孔雀吗？那种能不能食用？”吕经理指着笼子中一只白色的孔雀介绍说，“那种白色孔雀颜色并不纯，是杂交变异的结果，其实从遗传角度上讲是一种退化，当然也是可以放心食用的。”
吃的比鸡少，待遇比鸡好，还按平方分配“住宅”
吕经理告诉记者，孔雀蛋比鸡蛋大了整整一圈，28天左右的时间可以完成孵化。由于单单从外表上无法区分什么样的蛋是“受精蛋”，所以孵化时必须首先把所有的孔雀蛋送到专业的孵化室中，用孵化机进行孵化。等到孵化了1周左右的时间后，在完全不透光的屋子中，通过强光的照射，把能看到血丝的蛋隔离出来继续孵化，其余孵化不成的蛋则要淘汰掉。
“别看孔雀是南方动物，但是耐寒，养殖起来不怕冷，一般不低于零下10度基本不用管，在外面养就行。”“别看长大了的孔雀一只能有1.8米长，可小时候跟小鸡一个样，个头也差不多。”吕经理告诉记者，南方的孔雀到了山东以后，非常“适应水土”，不但吃的粮食跟鸡一个样，而且吃的还少。
“既然这么好养，为啥不在每个笼子里面多装几只呢？”“那可不行，笼子的大小和里面的数量，其实是有说法的。”吕经理笑着告诉记者，在他这里，雌雄孔雀的“待遇”可不一样，一般的雄性孔雀的平均活动面积要控制在1.5平方米左右，但是雌孔雀的平均面积就要稍大，要控制在2.4平方米左右，而且还要保证空间，和鸡的生活环境比起来可谓是宽敞的小“别墅”，也是为了它产蛋顺利。记者了解到，虽然孔雀比较耐养，但“给孔雀喝的水要保持清洁，孔雀笼子里也一定要干净。”为此，吕经理为了看护好他的孔雀，专门聘请了当地的饲养员“奶爸”陪护，每天为孔雀窝打扫卫生。“养起来还是离不开人啊。”
一不小心，孔雀真的“东南飞”了
“母鸡都能飞，孔雀也一样，一不留神就飞跑了，追都追不回来。”谈到养殖孔雀的经历，吕经理说道，虽然都知道孔雀在养殖的过程中，必须放进大的笼子里，但是一次偶然的疏忽，还是让他见识了孔雀东南飞的“本事”。
“当时是我的一个工作人员进去笼子喂食，出来的时候忘了关门，半虚掩着走了。等我发现时，有一只孔雀都出来了。还没等我跑过去抓着它，它的翅膀一抖就飞走了。大家都知道孔雀开屏，可一般人想不到它能飞那么高，两三米高的墙一下子就飞过去了，我追着跑了500多米还是没抓回来。”
“那最后咋办的？就这么跑了？”“最后这只孔雀被附近一个好心的村民捡着了，知道我们这里就我一个人养，就直接给送回来了。”
浑身都是宝，一根羽毛能卖5毛可以当家养宠物，身价还要再涨
养殖成本很低
去饭店吃一只孔雀动不动就能卖到两千块，不过既然养起来并不算太难，成本到底有多高呢？对于记者的好奇，吕经理的答案却让人大跌眼镜，“200块钱左右吧”。
“孔雀给人的印象是那样高贵、奢华，但养起来还真花不了多少钱。”吕经理说，其实养殖孔雀的大部分费用都花在了购买孔雀苗上，比如按照今年现在的市场行情，一只刚刚孵化出来的孔雀苗的价格大约是100元，但是真正饲养起来每天花在饲料上的钱非常少，“用一般家禽的饲料喂养孔雀就行，没有什么特殊的。”
记者了解到，如果按照每年孔雀8个月左右的生长期算，加起来花费的成本也就大约180元，而此时的孔雀已经长到了差不多四五公斤的重量。“按照现在的市场情况，每只孔雀的养殖成本是200元，以一只约重9斤的孔雀为例，饭店从我们这里买走每只大约600元，饭店再卖给消费者大约1600元，也就是说从出笼到摆到餐桌上 ，中间翻了有8倍。还有些个头大的，能卖到近2000元。”他告诉记者，孔雀蛋跟鸡蛋一样，除了受精蛋孵化后能卖个好价钱外，还专门有人购买不能孵化的蛋，俗称“白蛋”。“白蛋的价格也不低，按个卖的话，一个最少也能卖到15元。所以说如果光是养殖一只雌孔雀，一年就能带来800～1200元的收益。”
受天气影响“身价 ”还要涨
谈起孔雀的销售价格，吕经理告诉记者，别看孔雀属于特种养殖禽类，受市场供需影响也挺大。“往年刚刚孵化的孔雀其实根本到不了100块一只，大约也就是卖到65元吧。”据介绍，每年3月至8月份期间，是孔雀的产蛋高峰期，而一只“育龄”内的孔雀每年大约能产四五十枚蛋。
“今年可不一样，年初的倒春寒等，忽冷忽热的反常天气已经影响到孔雀的产蛋量，今年明显产蛋少，产蛋率更是不到原来的70%。”吕经理介绍说，从今年五月份，他为了维持生产，到处购买孔雀蛋就发现，由于孔雀产蛋量减少，全国性的提价已经开始了。“这种价格的变化会带来什么样的反应呢？”“如果从现在算起，8个月以后由这些高价蛋孵化并长成的成年孔雀价格肯定还要有一波涨幅。”
当家养宠物也不错
“其实蓝孔雀除了当美食外，还有不少人专门来我这里买回去饲养呢，动物园的人都来过。”吕经理介绍，虽然孔雀天性非常好动、会飞，但是它也是认人的，有人就在家里散养，自己也不飞掉。
吕经理告诉记者，自打他开始在现在的公司养殖孔雀后，上门来瞧新鲜的街坊邻居一直没有断过，“他们非常好奇，原来动物园里的东西咱也能养。”虽然吕经理害怕来来往往的人打乱了孔雀的作息规律进而影响到生长，但是这并没有阻碍消息的传播。“去年，一个附近村子的客户直接开车到了我院子里，问我有没有成年好看的孔雀卖，我当时就把这里最漂亮的一只推荐给他，已经差不多有1米8那么长了，我要价3000元，人家也没有还价直接拉走了，现在我还经常过去看看呢。”据介绍，不光是市民会买一只回去饲养，有的动物园也看上了他的孔雀 ，“上次就有个动物园的买了几只回去供游客观赏。”
崂山“野味”8成出自平度
谈起他孔雀的销路，吕经理向记者透露了一个小小的秘密，不仅是他的产品热销到了全国各地，咱青岛本地的“野味”更是有8成出自他的基地。
“现在青岛的市民平时上下班那么忙，周末就喜欢约上三五个朋友到农家宴吃一顿，不少人也是为了迎合市民的猎奇心理，都说自己家的鹧鸪、七彩山鸡是山上抓来的，一只就要卖一二百。其实，很多都是从我这里买的。”说起这件事，吕经理笑了笑。
“怎么区别那些农家宴的‘野味’是山寨的呢？”“我们养了这么多年，一眼就能看出来。”吕经理说，如果他们真的是从浮山或者崂山上抓来的“野味”，那些动物从来没有住过笼子，一旦放进去肯定会乱撞，身上 、头上的羽毛就会掉不少。
食用孔雀浑身都是宝
“在孔雀的培育过程中，如果细心，还能攒下不少零花钱。”记者一听，感到非常好奇。
吕经理笑着表示，他说的这种零花钱其实就是孔雀的羽毛。“一只生长了大约3年的成年雄性蓝孔雀能长到差不多1米8，羽毛非常显眼，羽毛上的眼状斑呈金属光泽，非常好看。”“现在市场上有不少人专门回收孔雀的羽毛，好的能收到5毛钱一根呢 。”他告诉记者，孔雀好动，把自己的羽毛扑棱掉了也是经常的，要想攒下这部分零花钱，就要饲养员及时把掉下来的孔雀羽毛收集起来，“只要按照长短分好类，非常容易出手。”
◎相关资料 孔雀的食用价值
据业内人士向记者介绍，孔雀是国家鼓励养殖的集观赏、食用、保健于一身的养殖珍禽。它的肉是高蛋白低脂肪低胆固醇的野味珍品，不仅营养价值高，肉味鲜美，还有“水中老鳖 ，禽中孔雀”之说。
经现代科技证实，孔雀肉营养种类齐全，富含各种微量元素，氨基酸配比接近国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式，是优质蛋白质，肉质瘦，其脂肪 、胆固醇、热量指标均优于普通禽类、兽类及淡水鱼，达到美国新食品标准法规定的极瘦肉类标准。
孔雀骨胳的骨钙含量高，钙磷比优于牛奶，与人奶钙磷比几乎一致，是优质补钙营养源。
孔雀的养殖技术
1.生活习性：每年四月起进入繁殖期，建巢于灌丛、竹丛草地上。每窝产蛋4至8枚，孵化期为26至30天。人工饲养的孔雀在零下30多度都能正常生长。
2.场地：选择阳光充足，排水良好，附近没有污染及其他动物场，环境安静，绿化较好，空气清新的场地即可。
3.饲料：以玉米、小麦、糠麸、高粱、大豆及大豆饼和种青草为主，再加上鱼粉、骨粉、食盐、沙砾、多维素、微量元素、氨基酸、添加剂等。
4.孵化过程：孔雀的性成熟为22个月龄，产蛋期从每年3月初至9月份结束，年产蛋30～50枚。
5.防病：孔雀易患球虫病和白痢病，必须保持圈舍卫生，及早预防，必要时应做疫苗预防接种。
文/图 记者 王川 李晨 （来源：半岛网-城市信报） [编辑: 郭新举] |
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