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blues30发表于 2010-4-10 10:30 | 只看该作者
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市民在城阳蔬菜水产品批发市场买蛤蜊。上图左为红岛蛤蜊，右为东北蛤蜊。


    蛤蜊个头大但不够肥 ，蛤蜊肉吃起来也有些牙碜，煮蛤蜊的汤水似乎也没有以前白了……眼下，不少市民发现在市场上买的“红岛蛤蜊”味道不大地道。对此，城阳区红岛街道蛤蜊主产地的养殖户说，地道的红岛蛤蜊这个时候还没怎么上市呢，餐桌上的蛤蜊多数是来自东北大连等地的冒牌货。据悉，由于今年气温较低加上去年严重的冰害，红岛蛤蜊规模上市预计至少还要等上七八天。

    蛤蜊味不对原是“冒牌货”

    “蛤蜊个头大但是不够肥，煮蛤蜊的汤水也没有以前白……”家住团岛的齐先生喜欢吃蛤蜊，看到市场上不少卖红岛蛤蜊的，他迫不及待地尝了尝鲜，但红岛蛤蜊的味道让他有些失望。

    “前几天有个顾客在我这里买了3斤红岛蛤蜊，过后说蛤蜊味道不太对，我就实话告诉他了，这蛤蜊不是红岛的，是从批发市场贩来的东北蛤蜊。”在南山水产品市场摆摊的李女士说，一般情况下业户们都不会说自家卖的是外地蛤蜊，毕竟红岛蛤蜊太有名了，东北蛤蜊就当成红岛蛤蜊卖，大多数市民是认不出来的。

    批发市场红岛蛤蜊非常少

    位于城阳区的城阳蔬菜水产品批发市场是红岛蛤蜊的集散地之一，也是市区海货商贩进蛤蜊的主要批发地。4月7日早上，记者来到城阳蔬菜水产品批发市场看到，在水产品区域，有成排的蛤蜊摊位。

    听说记者要批发蛤蜊，业户们主动招呼记者。“是红岛的蛤蜊吗？”“说实话，红岛蛤蜊有，但不多。”经营海鲜批发的林师傅对记者说，现在市面上的蛤蜊80%以上都是来自大连、丹东等地。红岛蛤蜊今年产量不如往年多，而且大部分都被酒店订走了。加上还不到红岛蛤蜊上市的高峰，进入批发市场的红岛蛤蜊非常少，进价比较高，海货贩子不愿要，进入农贸市场的基本为零。

    冒名红岛蛤蜊要挨罚

    红岛街道东大洋社区的多名养殖户告诉记者，从每年的4月初开始上市到10月底出滩结束，红岛蛤蜊一年之中只有6个月的销售期。“其余时间市场上在售的蛤蜊，基本上都是经长途贩运过来的东北蛤蜊，只有零星一部分红岛蛤蜊。”养殖户王世杰说，每到10月底红岛蛤蜊开始封滩育肥时，东北蛤蜊正好长肥，经海货贩子源源不断地贩往青岛市区，冒充当地蛤蜊销售。

    红岛的养殖户介绍说，近年来红岛养殖的蛤蜊品种基本上都是花蛤，这种蛤蜊的生长期较短，营养价值和经济效益都比较高，并且也能适应红岛海域的水质特征，因此受到养殖户的欢迎。每年的5至7月份是红岛蛤蜊的下苗时间，经过一到两年的成长期，每年4月上旬，红岛蛤蜊迎来它们的收获期。

    据市农委介绍，以红岛蛤蜊为代表的胶州湾蛤蜊申请国家农产品地理标志产品保护已获得通过。胶州湾蛤蜊农产品地理标志地域保护范围为城阳区五个街道：红岛街道、河套街道、流亭街道、上马街道、棘洪滩街道等共111个社区。

    除了上述地域外，今后其他地方的蛤蜊都不得称“胶州湾蛤蜊”和“红岛蛤蜊”。一旦再傍名 ，有关部门将根据地理标志产品的保护规定进行举报查处。


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沙发
blues30发表于 2010-4-10 10:31 | 只看该作者
    ■源头探访

    大量上市还得七八天

    4月6日中午，记者来到城阳区红岛街道东大洋社区，家家户户门口晾晒的渔网，似乎成了这个海滨渔村的招牌。刚一进村口，一股蛤蜊的腥味就扑面而来。村口开了十余家渔家饭店，几乎每家店的招牌上都把红岛蛤蜊当成招牌菜推荐，有的店门口还摆着方形的塑料盆，里面装满了正在吐沙的蛤蜊。

    “这两天出滩(收获蛤蜊)的养殖户很少，村里的人还比较闲。”一位村民说，等到了集中出滩的时候，村里的男女老少几乎都忙着挖蛤蜊、贩蛤蜊、加工蛤蜊。

    村民王世杰是蛤蜊养殖大户，他经营的世杰水产品公司今年承包了3000亩深海滩涂，全部用来养殖蛤蜊。“今年海水的温度较低，红岛蛤蜊的上市期可能要延后至少七八天。”王世杰介绍，根据前两天挖上来的蛤蜊来看，蛤蜊肉尽管已经长满了，但还没到肥满的程度，目前出滩的养殖户只有零星几家，每天的出货量也只有两三万斤，也大都是被酒店订走。

    “往年这个时候都要忙活蛤蜊节了，今年蛤蜊上市晚，蛤蜊节还没开始忙活呢。”西大洋社区的一位负责人对记者说。他的说法得到了红岛街道办的证实。据介绍，往年到了4月中下旬，“红岛蛤蜊一挖一麻袋”，而今年这一壮观景象或许要等到5月份才能看到。

    ■识别真伪

    观外形看汤汁品味道

    据王世杰介绍，红岛海域的滩涂主要由养料丰富的黑泥组成，中间混有少量的海沙，极为适合蛤蜊的生长。因此红岛蛤蜊的口感和营养价值都比东北蛤蜊要高很多。

    从新鲜度来讲，蛤蜊从海泥中挖出来后，只有一至两天的新鲜度，东北蛤蜊进入青岛市场要经过一天左右的运输，气温较高的时候，通常还要用敷冰的方式保鲜。而红岛蛤蜊上岸后，只需两三个小时就能摆上岛城市民的餐桌，这是东北蛤蜊无法相比的优势。

    蛤蜊商贩林师傅说，东北蛤蜊和红岛的相比，虽然表面上较难区分，实际仔细比较还是能发现区别。

    一看花色。尽管两地的蛤蜊都是杂色，但红岛蛤蜊的色泽较浅，东北蛤蜊的色泽较重。东北蛤蜊黑皮多，一般皮较厚，个头比红岛蛤蜊略大，而红岛的蛤蜊皮薄，多为浅花色。

    二尝味道。煮熟后，红岛蛤蜊肉比较饱满，口感鲜嫩，几乎没有沙子，东北蛤蜊肉小，鲜味不足。

    三观汤汁。红岛蛤蜊水煮后汤汁呈乳白色，蛤蜊肉吃起来比较嫩软；而东北蛤蜊水煮后汤汁呈清水状，蛤蜊肉吃起来稍显硬实。 文/图 记者 陈浩杰 马正拓

（来源：半岛网-半岛都市报） [编辑: 宋涛]

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登堂入室优秀超版略有小成渐入佳境炉火纯青

该用户为名人堂成员,所属分组为 青岛圈名人堂.
藤椅
风信子发表于 2010-4-10 12:42 | 只看该作者
看花色感觉真的不太现实
太难区分了
尝味观汤的前提是已付钱

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登堂入室略有小成驻圈摄影师

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板凳
青岛先锋发表于 2010-4-10 16:00 | 只看该作者
用所谓的沙蛤蜊和泥蛤蜊的传统方法应该容易鉴别的

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