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icexu发表于 2013-4-11 15:08 | 只看该作者



用料 ：

小牛肉／里脊 300g 红洋葱／洋葱 1个
蒜 2瓣 鱼露 2勺
椰糖 1／2勺 红辣椒 1个
罗勒叶 适量 盐 适量


做法 ：

1. 牛肉切条或片，放入鱼露，搅拌均匀，稍微腌制一下。洋葱切丝。蒜拍碎切成蒜容。辣椒切片。
2. 锅内热油，放入洋葱，炒至出水。放入蒜蓉，炒出香味。
3. 放入牛肉，均匀炒拌，直到肉变色。放入椰糖，盐调味。
4. 炒拌均匀，放入红辣椒片。炒2～3分钟。
5. 关火，放入罗勒叶，搅拌均匀即可。


小贴士：

1.这次我选用的是小牛肉，所以炒熟之后颜色偏白，可以放少许老抽提色。
2.煸炒洋葱时，可以转小火慢慢炒。我个人是比较喜欢吃熟透了的洋葱，完全没有葱的味道，留下的就是很自然的甜味。
3.可以留下2～3片辣椒片，盛盘的时候用做装饰用。
4.如果可以买到红葱头，就是东南亚菜都很爱用的那种，味道就更棒了。


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