青岛十大代表菜之酸辣鱼丸
[attach]6283[/attach][color=red]用料
[/color]主料：鲈鱼肉或新鲜鲅鱼肉300克、肥肉50克
配料：葱姜末、葱丝、香菜段
调料
盐、味精、鸡粉、料酒、香油、胡椒粉、醋、浓汤
[color=red]制作步骤[/color]
1、鲈鱼肉、肥肉剁细，放盆中加葱姜末搅匀，逐渐加水搅匀，再入凋味品，调好口味。
2、锅内加浓汤，四五成开时，将鱼肉挤成直径1厘米的丸子下入汤内，慢火烧开，调好汤的口味，出锅前加上胡椒粉、醋、葱丝、香菜段，淋上香油盛入汤碗内即成。
[color=red]制作关键[/color]
鱼肉要新鲜。
鱼丸调味要到位，水要加足。
浓汤质量要好。
[color=red]特点[/color]
鲜嫩滑爽、入口即化、酸辣适口。
[color=red]专家提示：[/color]
没有牙片鱼肉用其它海鱼也可，汆鱼丸时要大小均匀，酸辣口味可根据自己的口味而定。记者手记： 随着季节的不同，酸辣鱼丸有不同的内容。比如春夏之交鲅鱼鲜，那时“丈母鱼丸”是最鲜的鱼丸汤了。目前牙片鱼比较肥，所以我们选择牙片鱼酸辣鱼丸。 做葱姜水的时候，一定要把葱姜拍一下，而不是切开，目的是葱姜水味道比较浓。搅鱼肉的时候，一定要按照同一顺序，这样搅拌出来的鱼肉馅成丝、味道鲜美。加水的时候，要根据鱼肉的质地，鱼肉紧密的要多加水，鱼肉比较松的要少加水。 为什么这么多好吃的，没人给我介绍，也没人带我去吃过？！！！ 我想吃这个，特特~~~特特~~~~出来
我要吃这个 呵呵 我也馋了～ ^_^koushui ^_^koushui 我喜欢吃大鱼大肉 [quote]原帖由 [i]西北偏北[/i] 于 2008-11-7 11:00 发表 [url=http://www.i0532.net/redirect.php?goto=findpost&pid=36389&ptid=4116][img]http://www.i0532.net/images/common/back.gif[/img][/url]
^_^koushui ^_^koushui 我喜欢吃大鱼大肉 [/quote]
哈哈 我这倒没看出来啊 [quote]原帖由 [i]solo[/i] 于 2008-11-7 10:20 发表 [url=http://www.i0532.net/redirect.php?goto=findpost&pid=36350&ptid=4116][img]http://www.i0532.net/images/common/back.gif[/img][/url]
我想吃这个，特特~~~特特~~~~出来
我要吃这个 [/quote]
吃就想起特特勒，特特白疼你了~~~ 我也想特特，哈哈 [quote]原帖由 [i]admin[/i] 于 2008-11-7 11:06 发表 [url=http://www.i0532.net/redirect.php?goto=findpost&pid=36391&ptid=4116][img]http://www.i0532.net/images/common/back.gif[/img][/url]
哈哈 我这倒没看出来啊 [/quote]
我最近好能吃啊，估计又要变胖子了^_^han1 [quote]原帖由 [i]扣肉[/i] 于 2008-11-7 12:06 发表 [url=http://www.i0532.net/redirect.php?goto=findpost&pid=36415&ptid=4116][img]http://www.i0532.net/images/common/back.gif[/img][/url]
吃就想起特特勒，特特白疼你了~~~ [/quote]
肉肉肉肉，我要吃这个 [quote]原帖由 [i]solo[/i] 于 2008-11-7 12:47 发表 [url=http://www.i0532.net/redirect.php?goto=findpost&pid=36426&ptid=4116][img]http://www.i0532.net/images/common/back.gif[/img][/url]
肉肉肉肉，我要吃这个 [/quote]
呵呵 可怜的solo 你刚从笼子里出来吗？:lol 看着就留口水了！ 哪里有的卖？！^_^35 买鱼 买刀 自己做:lol 这个是哪里有啊 我要吃啊
回复 15楼的 唇恋涅磐 的帖子
把你肚子上的充分利用一下:lol页:
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