青岛市志67：崂山志 第五章 山区居民 第二节 民间习俗
大事记第五章 山区居民
第二节 民间习俗
崂山僻处海隅，民风古朴淳厚，据旧志记载，“其俗尚礼仪”。崂山山区风俗的流行、革除与社会变革、科学发展以及人民的文化素质提高密切相关。
【衣食住行】
衣服 清末民初，富家多着绸缎右襟长袍、马褂、短褂、肥便裤，农家男女穿机织土布的对襟短装和肥大过膝上衣，喜庆节日，男穿长袍，女穿镶边上衣。30年代以后，学生多穿学生制服，个别中青年男性着中山装，女性亦有穿旗袍者。建国后，山区部分老人衣着无大变化，男性普遍穿学生服、中山服、军便服，女性普遍穿中便服、中西服、列宁服。80年代后，穿化纤、毛质地的西装、羽绒服、呢大衣、毛衣者日增，男装喜素洁挺括，女装讲花色款式。
帽 清末民初，富家男戴毡帽头、红缨帽、礼帽等，女戴缎质大耳朵箍;农家男戴毡帽头、布半帽、苇笠，女戴布质大耳朵箍。30年代，红缨帽逐渐淘汰，增加三开帽、满头露帽。建国后，半帽淘汰，增加八角帽、有檐平顶帽、鸭舌帽，女戴针织毛线帽或用方巾，男女均围长条毛线围巾。
鞋 清末民初，农民男穿麻绳纳底布鞋，居山区者穿猪皮“绑”，女穿麻绳纳底包木底、竹板夹帮的尖头绣花鞋;富家男穿圆口两道眉鞋和毡靴，女穿缎面绣花鞋。30年代，男少数人穿橡胶底鞋，女穿皮底绣花鞋或割花鞋;富人穿三色皮底毛呢鞋、皮鞋。建国后，人们穿胶鞋、布鞋、皮鞋、塑料皮革凉鞋、拖鞋、橡胶水鞋。80年代后，随季节变化，青年男女穿质地较好的皮鞋和凉鞋。
袜 清末民初，男女均穿纳底布袜。30年代后，相继穿粗、细线袜。70年代后穿化纤袜。
饰物 贫富佩戴有别，簪子、头钗、镯子、戒指、耳环等为妇女所用;脖锁、长命锁、小手镯、手耍(小锁、银花生果、银铃、银鼓、银莲蓬)等多为幼儿佩戴。建国后，此俗渐泯。80年代后，妇女又开始戴耳环、戒指、项链等。
发型 清末，男蓄发辫，未婚女子蓄单辫或扎双抓髻，已婚女子盘纂于脑后。民国后，男子去辫剃光头，女子未更。30年代，男学生中有留分头、平头的，青年女子有剪短发的。建国后，除许多老人仍推光头外，一般中青年留分头、平头、圆头;女性中部分老人仍盘纂，一般扎双辫或剪短发。80年代后，男青年中少数喜留长发蓄小胡，女青年时兴烫发。
饮食 解放前，崂山境内习惯全家人同炕共桌用饭，春、夏、秋一日三餐，冬日两餐。山区因土地稀少贫瘠，故多种产量较高的地瓜，山中有“收了地瓜，吃的不怕”之说。秋收后，用搁棚、窑子贮藏部分鲜地瓜，大部切晒成干，为长年主食。年景稍歉，就以地瓜干、菜团度日，改善生活时吃用碾压碎的瓜干面和豆浆做成的“汽馏”。米和面很少吃，缺油少料的蔬菜一天难得一顿，长年以虾酱、咸菜下饭。仅个别富有之家，以米、面为主食。建国后，人民生活逐步提高，粗粮代替了地瓜干。中共十一届三中全会以后，逐步以大米、白面为主食，小米、玉米、地瓜已较少食用。蔬菜、鱼、肉求鲜，糕点、茶、酒求质，整个山区基本上已达温饱型生活，不少地区已迈向小康水平。
住房 解放前，多数人家的住房是南向，一明二暗的狭窄小屋，前窗7～9棂，后窗5～7棂，前窗内下砌土炕。山区多为黄泥砌乱石墙，山草顶，卵石围墙。平原或丘陵区，用乱石基，土打墙，麦秸草房顶，土围墙，独成院落，小门楼，简易木板双扇门或安装柴门。富家惯于南向一明四暗5间房，石基砖墙，瓦顶，花窗棂，到底后门，配厢房，砖石院墙，临街巷处筑大门楼，厚木板双扇门，有的还建有街屋、耳房、书房、客屋、粮仓等。建国后，人们不断进行旧房翻新或盖新房，规格一般为4间，砖石墙，瓦顶，玻璃门窗。80年代，建房日益讲究，厨房单设，两套间中无隔壁，前后门窗内外两开，外镶玻璃，内嵌纱网，室内温暖、凉爽、明亮，水泥地面。院墙用砖石砌，外抹水泥拉毛或水刷，门楼大，有的装铁门。现今较富庶的村庄，由集体统一规划施工或自建两层、三层楼房居住。
【生活用具】
家具 解放前一般农家有橱、小桌、凳、箱等，富家还有八仙桌、炕桌、太师椅、条几、钱柜等。建国后，这些家具渐被淘汰，初兴梳妆台、写字台。70年代始增新式大衣橱、圆桌等。80年代又增加折叠椅、食品橱、高低橱、沙发等。
炊具 解放前用土坯砌柴草灶或煤灶，配风箱、铁锅、铁铲、木质锅盖或高粱秆锅盖，使用木勺、铜勺、陶碗、陶盘、陶盆及粗瓷碗、瓷盘、瓷盆。建国后，多以砖砌灶台水泥抹面。80年代开始镶瓷瓦，少数人家使用柴油炉、液化气，普遍使用铝锅和各种铝制炊具，个别农户使用不锈钢炊具。电冰箱也进入了山区农民的家庭。
取暖用具 解放前一般农家用火盆烧木炭烤火，后用通炕煤炉。建国后，群众多用质地较好的铁炕炉或烟筒煤炉，有的用带有烘箱的炉子，少数安装有土暖气。
照明用具 解放前民间照明用豆油灯，富家用蜡烛。20年代始用煤油灯。50年代末民间始用电灯，1981年村村通电。
娱乐用具 清末民初山区较大村庄有鼓、锣、钹、铙等打击乐器，民间艺人有唢呐、笙、管、长号等吹奏乐器，个别农民有竹笛、箫、胡琴等乐器。30年代，个别富家购置留声机。建国后，电子管收音机、半导体收音机、收录机等相继更替。80年代初，有的农家开始有黑白电视机，后来电视机的普及率迅速扩大，并更换为彩色电视。现今，90%的农户有电视机。
代步用具 清末至民国间，山民多为步行，富家可骑驴、马、骡。30年代出现少量自行车。建国后，自行车日增，70年代已普及自行车。80年代，摩托车日增，有的村庄自购面包车乃至小轿车。
【婚丧嫁娶】
嫁娶 解放前，山区居民嫁娶袭“父母之命”、“媒妁之言”的旧习，联姻过程是:一说亲，媒人提亲，双方父母相互了解，如中意则请人“合八字”，按12属相和“五行”推算，若不相克，便选定吉日“下聘传柬”。二订亲，双方确定联姻后，男方备好“定亲礼”(饽饽、现金、首饰、衣料等)，馈赠女方，俗称“撒媒柬”，并具“媒柬”，写明男女年庚、家长和媒人姓名，双方交换，作为联姻依据。三送日子，男方根据女方的命相，查定喜期，通知女方，俗称“送日子”，再备饽饽、肉、鱼等礼品馈赠女方，并附“迎婚帖”，上书新娘冠笄、坐帐、开面、梳妆、上下轿的面向，还书“嫁女客”所忌属相等事宜，女方即备嫁妆嫁女，较好的嫁妆为1橱、1桌、2箱、2凳、2盒、2匣，内装被褥、衣服、化妆品、栗、枣等。双方各自通知亲友，亲友以钱物为礼品相赠，男方称“看喜”，女方谓“添箱”。四娶亲，吉日前日下午，男方去女家抬嫁妆，晚上吹鼓手奏乐祝贺。翌日，亲朋登门祝贺，布置新房，张贴对联、喜字，备亮轿、花轿各一乘，新郎着长袍，戴礼帽，披红戴花，吹鼓手奏乐前行至女家迎娶，女家宴请新郎。宴后，新娘穿嫁衣，戴花冠，蒙“覆脸”，由“嫁女客”扶上轿，与新郎分乘各轿回男家，女方有4名“送客”相随。到家后，“嫁女客”扶新娘下轿，男前女后踏红毡入门庭，设香案拜天地，入洞房，并设宴招待“送客”。晚间吃宽心面，行“合卺”礼(俗称喝合婚酒)。次日，女家送食盒看女。三日，新娘拜公婆及诸姑伯叔并祭祖，长辈赠给磕头礼，三日之内繁冗礼俗极多，不胜赘述。四日，新郎偕新娘与弟(俗称跟牲口的)回女家拜岳父母。新娘回婆家，要带“上炕礼”，如花生、点心、鸡蛋、包子等，赠送公婆、姑嫂、伯叔。建国后，婚姻自主，订婚不讲彩礼，结婚不坐花轿。解放初期结婚时有秧歌队，后多用自行车迎亲，提倡喜事新办，不搞铺张浪费。80年代，逐渐有用汽车迎亲，张贴喜字，亲朋登门祝贺。新房摆设多由男方购置，一般有大衣橱、写字台、双人床，90年代还增加录音机、电视机、电冰箱等。
丧葬 解放前，婴儿死亡，用“胡秸箔子”裹弃沟壑，幼年、少年夭亡，盛入小棺，埋入地头，不入祖茔。青年死亡，入棺，二日后埋入祖茔。成人死葬，一般是弥留之际即穿寿衣，亡后讣告亲友，儿女扎白巾、穿白衣举哀守灵。当日起，儿子拄哀杖，媳妇、儿女、侄孙等人穿白衣孝服，一天三次到土地庙“报庙”，“送浆水”。二日傍晚，抬“纸草”(纸人、纸马、纸柜，若女性有纸轿、纸牛)到土地庙前焚烧，称为“送盘缠”。烧完“纸草”后，儿女晚辈向西南叩头，哭喊对死者称谓，并祈以:“向西南走，上金轿，走明路，苦处施钱，甜处安身”等语。三日(或五日、七日)发葬，死者先受亲友吊唁，对吊唁者宴以酒饭，然后由吹打乐伴送抬棺入茔，埋葬成坟。四日，儿女们挑供品拿铁锨到坟前祭奠，并整理坟堆，称“圆坟”。次日凌晨，死者主要继承人，于街巷高喊:“谢孝!”感谢邻里帮忙，逢人即跪拜，然后再到主要亲戚去“谢孝”。嗣后以7天为计，按“二七”、“三七”、“五七”、“七七”和“百日”到坟前祭奠。儿女服丧三年，侄、孙服丧一年。建国后，旧俗渐改。自1960年始推行火葬，木棺土葬逐步革除，但报丧、吊唁、送奠仪、儿女服丧及烧纸等习俗仍存，另外，扎花圈、裹臂纱、追悼会等形式也逐渐兴起。
【喜庆活动】
生子养子 旧时，妇女产后，丈夫先到岳父家报喜，生男孩称“大喜”，生女孩称“小喜”，然后再告知其他亲友，亲友邻居随即来“送汤米”，即送鸡蛋、猪蹄、点心、红糖等。三日，设宴请亲友“吃面汤”。到100天，亲友再次赠送礼品祝贺，礼品有糕点、小儿衣服、长命锁、首饰等，称为“过百岁”。此俗沿袭至今。
祝寿 人们对生日很重视，一般吃面条以示祝贺，以求福寿绵长。解放前，富有人家60岁生日称“寿辰”，亲友送寿礼祝寿，主人宴请亲友吃长寿面。建国后，生活逐步提高，过生日已较为普遍，老人之寿辰，多由儿孙晚辈欢宴祝贺。
盖新房 解放前即有邻帮友助之风。现在此俗更兴，新房落成后，在新房内设宴答谢亲友邻里。
乔迁 乔迁新居后放鞭炮以示庆贺，亲友带礼品送往新居祝贺，名为“烧炕”。现此俗仍存。
【时令节日】
过年 这是最隆重的古老传统节日，“腊八”过后，家家扫灰，粉饰墙壁，做新衣，买新帽，做馒头，蒸豆包(谐都饱音)，做豆腐(谐都福音)，蒸年糕(取意年年高)，蒸米面发糕(含意发家)，割肉买鱼(象征年年有余)，购买筷子(寓增添人口)。除夕挂宗谱，摆供品，贴门对，把水缸挑满水，中午全家吃“隔年饭”。太阳落山后，男人们提灯笼，端供品，到祖茔请先辈亡灵回家过年，然后在大门外放鞭炮，点香烧纸“接灶”，回家后大门内撒谷草(喂祖先之马)，放拦门棍(防马跑失或强神恶鬼进入)，通宵不眠，称“守岁”。午夜，家家焚香燃烛，祭祖先，放鞭炮，吃饺子，有的将饺子内包入铜钱或枣，吃着钱意为发财，吃着枣意为日子甜美。饭后即意味辞去旧岁，迎来新的一年，然后晚辈给长辈叩头拜年，长辈分“压岁钱”。次日凌晨，街坊进行互拜，先近族，后邻居，互问过年好、恭喜发财等，不扫地、不泼水。初二走姑家、姨家拜年，傍晚吃饺子，供祖先，焚烧天地牌位，撤去谷草及拦门棍，谓之“送年”，即可以扫地、泼水。初三、初五到岳父家拜年，其他日子亲友互访，直到正月十五日。
正月十五 亦称元宵节，解放前一般农家吃不上元宵，多数吃饺子。家家做象征12属相的面灯，不做面灯则代以小腊烛。傍晚，先到祖茔送灯，一坟一盏，回家后将面灯点燃，照射各处，灯光所及，预兆洁净。是夕，小孩手提彩灯，燃放着“滴滴金”。正月十五前后，村村组织高跷、龙灯等民间舞蹈，锣鼓响，鞭炮鸣，热闹气氛甚浓。
二月二 解放前此日为富人家雇工上工日，一般农家在黎明时用草木灰在院内、胡同、场院撒些圆圈，名曰“打囤”，囤内划十字，放少许豆、谷、麦粒，寓意粮食满囤之意。吃高粱煎饼、小豆腐、炒豆。建国后，再无雇工，也不再打囤，但仍吃炒豆、煎饼。
清明节 清明前一日是“寒食”节，旧时，多冷食不动炊。寒食的前一日，家家到祖坟祭祀，给坟添土。清明节早饭吃鸡蛋，吃大葱(使人聪明)，穿新衣，头上插柏树、杨柳等枝条，青年妇女盛妆于凌晨到村外踏青，男女老幼汇聚街头整日嬉乐并“打秋千”。1958年平除坟墓，实行火葬后，不再祭扫坟墓，而到存放先辈骨灰处进行祭祀，嬉乐“秋千”之风仍盛。
谷雨节 谷雨民间无什活动，仅倡“贬蝎”。晨3时许，将用黄表纸印就的太上老君“贬蝎敕令”贴于门后，令曰“谷雨三月中，贬蝎永无踪”。现此俗已绝。
端午节 家家门窗上屋檐下插艾枝，意为辟邪，小孩戴“五索线”，用五色线配成，意是驱蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍这五毒，还吃粽子。建国后，戴“五索线”者渐少，吃粽子之风益盛。
半年 农历六月初一“过半年”，是日吃饺子。此俗至今沿袭。
七月七 农历七月初七，俗称“织女”会“牛郎”。普遍吃“磕花”，即花样奇巧的小面饼，妇女各拿自己的精工针线活凑一起过“七巧会”。
中秋节 农历八月十五日为中秋节，节前亲友相互馈赠月饼。晚月升起，全家团聚吃月饼，以庆团圆，是仅次于过年的节日。
十月一 农历十月初一，旧时农家秋收完毕，上坟祭祖。富家之雇工该日下工回家。建国后，不再上坟，普遍于该日改善生活。
冬至 旧俗此节分两天过，第一天谓“鬼冬”，摆供祭祖，吃饺子;第二天谓“入冬”，吃包子，现仍之。
腊八节 农历十二月初八为“腊八”节。早饭用多种粮食(一般凑足八种)熬粥，意在检查粮食存放情况，称为腊八粥。俗云:“吃了腊八粥，便把年来盼。”预示年节已近，应着手准备过年。
辞灶 旧俗中该节是送“灶君”上天，天刚黑时辞灶，于锅灶上方张贴“灶码”以代“灶王爷”，并特意供“糖瓜”(麦芽糖)，粘住其嘴，使之“上天言好事，回宫降吉祥”。建国后，此俗渐泯。
【禁忌】
年龄忌 老人活到百岁而忌说百岁，仅谓99岁，讳于“人活百岁终须死”之俗语。中年人忌说41岁，而说40或42岁，俗语谓41是“王八”(乌龟或鳖的俗称)。
门向忌 大门忌正向屋山，谓出门碰山，日子过不好。
出嫁闺女忌 出嫁闺女忌在娘家分娩，“辞灶”后忌在娘家住宿，否则娘家人丁不旺。
患病忌 家中有生麻疹的幼儿，门口挂红布条，忌生人进门，否则麻疹出不好。忌在下午探视病人，认为会使病情加重。
饮食忌 倒茶斟酒忌卡壶脖，意为卡脖颈。盛饭添汤时忌瓢勺外翻，意为对人不敬。忌从窗户递食物，意为囚饭。
春节忌 过春节忌说“穷”、“破”、“断”、“完”等不吉利字眼，认为会使来年不顺。
身死外地忌 身死外地忌“冷骨进门”，入门妨后代。
渔民忌 渔民忌说“翻”及其谐音字，怕行船遇险。
出家人忌 僧不问姓氏，道不问年龄。
【亲友称呼】
家族长辈称呼 曾祖父、曾祖母，称老爷爷、老妈妈;祖父、祖母称爷爷、妈妈;父亲、母亲称爹、娘;父亲的兄弟或堂兄弟称大爹、二爹、三爹......;父亲之远房兄弟称大爷、叔叔;父之姊妹称姑;母亲之亲妯娌和堂妯娌称大娘、二娘、三娘......;母亲之远房妯娌称大妈、婶子。
亲戚长辈称呼 外祖父、外祖母称姥爷、姥娘;舅父、舅母称舅、妗子;母亲之姊妹称姨;姨的丈夫称姨夫;姑的丈夫称姑夫。
夫妻间对其家庭成员的称呼 对公婆及其家庭成员的称呼，妻随夫称;对岳父母及其家庭成员的称呼，夫随妻称。
平辈称呼 兄称哥哥;弟称弟弟;兄妻称嫂子;弟妻称弟妹;姐称姐姐;姐丈称姐夫或哥哥;妹称妹妹，妹丈称妹夫或弟弟;妯娌间称嫂子、妹妹。
社会称呼 旧社会对官府人员称长官，对士兵称老总。解放后皆称同志。对长者称大爷、大娘;年龄相近的称大哥兄弟;青壮年之间互称师傅;农民之间多称伙计。称僧人为上人，称道士为仙师。
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